Truffes
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Janvier: le mois de la truffe à La Chaumière

Chers clients, Du 4 au 31 Janvier, nous vous proposons de déguster un menu Prestige à la truffe du Berry (producteur Hervé Policard) Pensez à réserver ! A bientôt

Cuisine Prestige à la truffe d'Hervé Policard

 

80 € en supprimant le plat de la mer ou du terroir

101 € avec l'accord mets et vins (6cl/12cl/6cl)

92 € en prenant le plat de la mer et du terroir

113 € avec l'accord mets et vins (6cl/6cl/6cl/6cl)

 

Le hors d'oeuvre

Oeuf cuit basse température, crémeux de topinambours, truffe du Berry

Crozes Hermitage blanc 2016 Domaine Guigal

 

Le plat de la mer

Saint Pierre rôti, risotto à la Tuber melanosporum, jus de volaille crémé

Chablis vieilles vignes 2015 Domaine de Vauroux

 

Le plat du terroir

Noix de ris de veau braisée au diamant noir du Berry, étuvée de légumes fanes

Santenay 1er cru  2015 Domaine Bachey Legros

 

Le fromage

Coulommiers fermier à la truffe, bouquet de mâche

Moulis 2012 La Salle de Poujeaux

 

Le dessert

Tarte Tatin cuite au moment, crème glacée à la truffe

 

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