Réceptions

Pour vos repas ou fêtes de famille, d’affaires, de chasse ou séminaires, une salle de réception, indépendante et de caractère, pouvant accueillir jusqu’à 50 personnes, est à votre disposition.

Généralités Tarification Soirée dansante Dépassement horaires de service

Nous vous remercions de faire appel à nos services, et nous serons à l’écoute de chacune de vos préoccupations.
Nos menus (détaillés ci-dessous) s’adressent à des groupes d’un minimum d’une douzaine de personnes et dans la mesure ou le choix des plats est identique pour tous.

Ces propositions ne sont pas limitatives et nous sommes prêts à étudier avec vous toute autre suggestion selon les saisons et la disponibilité des produits.

Une demande de renseignements ne peut être considérée comme une réservation définitive ; elle demandera toujours une confirmation.

Nous contacter

Pour optimiser les achats et faciliter la bonne marche de la cuisine, nous vous demandons de nous communiquer le choix de votre menu une quinzaine de jours avant la date du repas ; le nombre de convives sera confirmé la veille.

Concernant le tarif des boissons, la facturation pourra être faite à l’unité consommée (prix carte) ou suivant des forfaits que nous vous proposons ; il est également possible d’en étudier d’autres.

Pour obtenir le coût total de votre repas, il vous suffira d’ajouter au prix du repas, le prix des boissons.
«Le règlement de votre facture s’effectuera sur place à la fin de votre repas.»

Vous comprendrez aisément qu’il nous est difficile de louer des chambres d’hôtel à des clients de l’extérieur alors qu’une soirée est organisée chez nous. Le bruit et le sommeil sont incompatibles. En conséquence les soirées dansantes seront possibles, sous réserve de louer les chambres d’hôtel.

Nous comprenons tout à fait que vous souhaitiez prolonger votre déjeuner ou votre dîner avec vos amis ou votre famille. Nous souhaitons ni interrompre, ni casser l'ambiance. Toutefois, nos prestations de restauration sont prévues jusqu'à 16h00 pour le déjeuner et 00h00 (minuit) pour le dîner. Au delà de ces horaires, une participation forfaitaire de 40 € vous sera facturée pour chaque demi-heure supplémentaire.

 

Menu à 30€ Buffet Convivialité à 31€ Menu à 39 € Menu à 54€

Menu à 30 € (en supprimant le plat de la mer ou le plat du terroir)
Menu à 40 € (en prenant le plat de la mer et le plat du terroir)

Remarque importante : ce menu n’est pas servi le Samedi soir, Dimanche et jours fériés.
ces tarifs n’incluent pas le supplément pour dépassement d’horaire potentiel.
(Veuillez choisir la même entrée, le même plat et le même dessert pour l'ensemble du groupe).
 

Prélude

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Les hors-d’œuvres

Bruschetta au chèvre frais, copeaux de crottin de Chavignol
Fondant à la lentille du Berry, chiffonnade de jambon de pays
Jambon de canard fumé, mesclun de salades à l’huile de noix
Crémeux de choux fleur, crevettes roses, huile de crustacés
Terrine de biche aux raisins, chutney aux pruneaux (d’octobre à janvier)

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Les plats de la mer

Filet de lieu noir cuit vapeur, effilochée de légumes, crème de ciboule
Dos de saumon rôti, spaghetti à l’encre de seiche, beurre blanc à la tomate
Dariole de poissons de mer, jus de crustacés, étuvée de légumes,
Pastillât de raie et tomates confites, beurre de câpres

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L’entracte

Granité au citron arrosé de Limoncello
(Servi uniquement au menu comprenant le plat de la mer et le plat du terroir)

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Les plats du terroir

Dodine de volaille, risotto aux champignons, sauce poulette
Poitrine de porc cuite 36h, jus au laurier, étuvée de légumes de saison
Estouffade d’épaule d’agneau, pastillât de couscous
Paleron de boeuf, sauce Bourguignonne, mousseline de céleri
Bavette d’aloyau à l’échalote, pommes de terre grenailles

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Le fromage

Duo de fromages affinés

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Les desserts

Pavlova à la fraise, coulis de framboises
Chouquette à la menthe, sauce au chocolat amer
Millefeuille caramélisé, crème légère à la vanille Bourbon
Bavarois aux fruits de saison, coulis assorti
Tartelette au citron meringué, sirop de sucre brun
Lingot au chocolat noir, crème anglaise à la vanille

Buffet « Convivialité » à 31 €

Remarque importante : ce menu n’est pas servi le Samedi soir, Dimanche et jours fériés.

Pour vos rencontres familiales, professionnelles, associatives ;
nous vous proposons une formule qui permet de donner plus de convivialité,
plus de liberté et d’échanges entre les convives.

Sous forme de buffet, vous pourrez déguster debout :
7 verrines ou mini assiettes salées
1 coupelle de chèvre frais
3 verrines ou mini assiettes sucrées

Les prestations culinaires fournies vous seront proposées
en fonction des saisons et du marché.

Pour compléter cette offre, vous pourrez consulter nos forfaits boissons.

Menu à 39 € (en supprimant le plat de la mer ou le plat du terroir)
Menu à 50 € (en prenant le plat de la mer et le plat du terroir)

Remarque importante : ces tarifs n’incluent pas le supplément pour dépassement d’horaire potentiel.
(Veuillez choisir la même entrée, le même plat et le même dessert pour l'ensemble du groupe).
 

Prélude

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Les hors-d’œuvres

Esturgeon fumé, salade de pommes de terre ratte, vinaigrette à l’oeuf de truite
Fondant de basilic et maquereau mariné, tomates confites
Soupe froide de petits pois, glace au chèvre frais de Chavignol
Rouleau de printemps au tourteau décortiqué
Velouté d’artichaut au lard, crumble à la noisette

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Les plats de la mer

Pastillât de brandade de morue, coulis corsé de crustacés
Dorade rôtie sur peau, pissaladière à la courgette, coulis d’olives
Dos de cabillaud rôti, risotto à l’encre de seiche, beurre de coquillages

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L’entracte

Granité au citron arrosé de Limoncello
(Servi uniquement au menu comprenant le plat de la mer et le plat du terroir)

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Les plats du terroir

Filet de boeuf, sauce Pinot noir, rosace de pommes de terre (supplément 5 €)
Magret de canard, jus aux pépites de foie gras, mousseline de navets
Paleron de veau cuit rosé, jus de braisage, fine ratatouille
Filet mignon de porc laqué au miel, polenta crémeuse
Civet de sanglier, poêlée de légumes de saison (d’octobre à janvier)

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Les fromages

Gougères de chèvre frais, mesclun de salade à l’huile de noix
Assortiment de fromages affinés, saucisson de fruits secs

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Desserts

Choix d’une douceur dans la carte des desserts.

Les desserts servis à l’assiette
Traditionnelle Tarte Tatin aux pommes, crème glacée au pain d’épices
Le globe de fruits de saison à l’infusion de vanille, glace assortie, tuile dentelle
Dôme à la noix de coco, coulis fruit de la passion, tuile dentelle
Millefeuille aux fruits rouges, crème légère à la verveine (de Juin à Septembre)
Macaron au chocolat, poire pochée, glace au caramel
Assiette gourmande de « La Chaumière » (6 € de supplément à un menu)

Les entremets :
Traditionnel fraisier à la gariguette, coulis de fruits rouges (de Juin à Septembre) *
Fondant chocolat noir, crème brulée au caramel*
Bavarois aux fruits rouges, crème légère à la pistache, coulis de framboises*
Entremet à la poire et spéculoos, sauce chocolat amer *
Saveur exotique « chocolat blanc-passion », coulis de mangue *

Pour célébrer une occasion particulière : anniversaire, baptême, départ à la retraite… les desserts marqués d’un astérisque * peuvent être réalisés sous forme d’entremets personnalisés

 

Menu à 54 € (en supprimant le plat de la mer ou le plat du terroir)
Menu à 64 € (en prenant le plat de la mer et le plat du terroir)

Remarque importante : ces tarifs n’incluent pas le supplément pour dépassement d’horaire potentiel.
(Veuillez choisir la même entrée, le même plat et le même dessert pour l'ensemble du groupe).


Prélude

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Les hors-d’œuvres

Opéra de foie gras de canard et pain d’épices, chutney de pommes Tatin
Langoustines rôties, arlequin de légumes, vinaigrette de crustacés
Carpaccio d’agneau à la truffe du Berry, glace à l’artichaut et roquette
Homard décortiqué, tartare de tomates anciennes, vinaigrette de corail d’oursin
Bruschetta aux escargots et à l’ail confit, pickles de girolles
Assiette de La Chaumière, version salée (supplément 6 €)

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Les plats de la mer

Queue de lotte au chorizo, émulsion au safran du Berry, mousseline de carottes

(supplément 5€)
Bar rôti sur peau, jus de viande, écrasé de Belle de Fontenay aux herbes fraiches
Turbot en filet, pastillât de légumes confits, jus d’une piperade
Dos de sandre, duxelles de champignons, beurre émulsionné à l’échalote
Tatin de noix de St Jacques snackées, échalotes confites et jambon (d’octobre à janvier)

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L’entracte
Granité au citron arrosé de Limoncello
(Servi uniquement au menu comprenant le plat de la mer et le plat du terroir).

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Les plats du terroir

Filet de boeuf façon Rossini, pommes paillasson à l’huile de truffe du Berry (supplément 5€)
Aiguillettes de canette laquées au miel d’acacia, frites de polenta et poires rôties
Râble de lapin lardé, jus court à la coriandre, mousseline de légumes de saison
Filet d’agneau en croûte d’herbes, tarte fine aux légumes du soleil, jus aux aromates
Noisettes de biche, sauce grand veneur aux airelles, mousseline de céleri (d’octobre à janvier)

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Les fromages
Gougères de chèvre frais, mesclun de salade à l’huile de noix
Assortiment de fromages affinés, saucisson de fruits secs

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Desserts

Choix d’une douceur dans la carte des desserts.

Les desserts servis à l’assiette
Traditionnelle Tarte Tatin aux pommes, crème glacée au pain d’épices
Le globe de fruits de saison à l’infusion de vanille, glace assortie, tuile dentelle
Dôme à la noix de coco, coulis fruit de la passion, tuile dentelle
Millefeuille aux fruits rouges, crème légère à la verveine (de Juin à Septembre)
Macaron au chocolat, poire pochée, glace au caramel
Assiette gourmande de « La Chaumière » (6 € de supplément à un menu)

Les entremets :
Traditionnel fraisier à la gariguette, coulis de fruits rouges (de Juin à Septembre) *
Fondant chocolat noir, crème brulée au caramel*
Bavarois aux fruits rouges, crème légère à la pistache, coulis de framboises*
Entremet à la poire et spéculoos, sauce chocolat amer *
Saveur exotique « chocolat blanc-passion », coulis de mangue *

Pour célébrer une occasion particulière : anniversaire, baptême, départ à la retraite… les desserts marqués d’un astérisque * peuvent être réalisés sous forme d’entremets personnalisés.

 

 

 

Forfait boissons Les vins

Concernant le tarif des boissons, la facturation pourra être faite à l’unité consommée au prix carte ou suivant les forfaits que nous vous proposons ci-dessous :

Les apéritifs  (A table / En buffet)

Kir vin blanc    5.00 €  /  8.00 €
Kir Berrichon (vin rouge et mûre)    5.00 €  /  8.00 €
Punch aux fruits    8.00 €  /  11.00 €
Kir Vouvray brut    8.00 €  /  11.00 €
Cocktail St Martin (cidre, calvados et cassis)    8.00 €  /  11.00 €
Coupe de Champagne Haton 1er cru    14.00 €  /  17.00 €

Remarques imporantes :
Les apéritifs à table sont servis avec 3 amuse-bouches frais par personne
Pour les buffets apéritifs, 6 amuse-bouches sont prévus par personne.

La sélection du « Caviste »
Vin blanc ou vin rouge, eau minérale, café : 14.00 € / personne.
Vin blanc et vin rouge, eau minérale, café : 16.00 € /personne.

** Vin blanc **
Sauvignon de Touraine « Domaine Octavie »
AOP Luberon Doria

** Vin rouge **
    Côtes du Rhône « Domaine Guigal »
   AOP Luberon "Envie de liberté"

La sélection du « Maître de chais »
Vin blanc ou vin rouge, eau minérale, café : 18.00 € / personne
Vin blanc et vin rouge, eau minérale, café : 20.00 € / personne

** Vin blanc**
Reuilly « Domaine Bigonneau »
Menetou-Salon « Domaine Moindrot »
Sancerre « Domaine Lauverjat »

** Vin rouge **
  AOP Languedoc Puech Haut cuvée prestige
    Chinon Les Blancs Manteaux «Domaine Jérome Billard »
    Menetou-Salon « Domaine Moindrot »

La sélection du « Sommelier »
Vin blanc ou vin rouge, eau minérale, café : 23.00 € / personne
Vin blanc et vin rouge, eau minérale, café : 25.00 € / personne

** Vin blanc **
Sancerre « Domaine Roger Neveu »
Menetou-Salon « Domaine Pellé »
Petit Chablis « Domaine Lavantureux Frères »
 

** Vin rouge **
    Sancerre « Domaine Gérard Millet » Sur le clou
      Menetou-Salon « Domaine de Chatenoy »
   Moulis « Oratoire de Chasse Spleen »

Notre carte des vins étant bien achalandée, dans une large gamme de prix, nous ne souhaitons pas accorder le droit de bouchon. Nous vous remercions de votre compréhension.

 

Séminaires

Pour l’organisation de vos séminaires, évènements, ou « incentive », une salle spécialement aménagée, indépendante du reste de l’hôtel, est à votre disposition.

Prestations salle Prestations restaurant Séjour résidentiel

Salle indépendante avec cheminée
Écran, rétroprojecteur et paperboard
10 à 40 personnes
Accessible handicapé
Possibilité connexion internet
Table de travail
Boissons non comprises

Tarification
La journée (8h -18h) : 140 €
La demi-journée (8h-12h ou 14h-18h) : 100 €

Location écran, rétroprojecteur, paperboard: 50 €

Nous contacter

Petit déjeuner d’accueil
6,50 € (mini viennoiseries, jus d’orange, boissons chaudes au choix)

Pause coupure
6,50 € (jus de fruits assortis, Perrier, boissons chaudes au choix et petits fours)

Nous tenons à votre disposition, des propositions de repas complets (boissons comprises).

139.50 € / personne

Salle pour la journée
Buffet d’accueil
Repas et boissons à savoir : Menu du marché et Sélection du caviste : vin blanc ou vin rouge.
Pause après-midi
Eau minérale
Nuitée en chambre single
Petit déjeuner

Ces tarifs et prestations sont valables jusqu'en février 2024.

 

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