Réceptions

Pour vos repas ou fêtes de famille, d’affaires, de chasse ou séminaires, une salle de réception, indépendante et de caractère, pouvant accueillir jusqu’à 50 personnes, est à votre disposition.

Généralités Tarification Soirée dansante Tarif de nuit

Nous vous remercions de faire appel à nos services, et nous serons à l’écoute de chacune de vos préoccupations.
Nos menus (détaillés ci-dessous) s’adressent à des groupes d’un minimum d’une douzaine de personnes et dans la mesure ou le choix des plats est identique pour tous.

Ces propositions ne sont pas limitatives et nous sommes prêts à étudier avec vous toute autre suggestion selon les saisons et la disponibilité des produits.

Une demande de renseignements ne peut être considérée comme une réservation définitive ; elle demandera toujours une confirmation.

Nous contacter

Pour optimiser les achats et faciliter la bonne marche de la cuisine, nous vous demandons de nous communiquer le choix de votre menu une dizaine de jours avant la date du repas ; le nombre de convives sera confirmé la veille.

Concernant le tarif des boissons, la facturation pourra être faite à l’unité consommée (prix carte) ou suivant des forfaits que nous vous proposons ; il est également possible d’en étudier d’autres.

Pour obtenir le coût total de votre repas, il vous suffira d’ajouter au prix du repas, le prix des boissons.
«Le règlement de votre facture s’effectuera sur place à la fin de votre repas.»

Vous comprendrez aisément qu’il nous est difficile de louer des chambres d’hôtel à des clients de l’extérieur alors qu’une soirée est organisée chez nous. Le bruit et le sommeil sont incompatibles. En conséquence les soirées dansantes seront possibles, sous réserve de louer les chambres d’hôtel.

Nous comprenons tout à fait que les soirées puissent se prolonger. Nous ne souhaitons ni interrompre ni casser l’ambiance. Toutefois, nos prestations de restauration sont prévues pour un dîner allant jusqu’à une heure du matin. Au-delà de cet horaire, une participation forfaitaire de 60 euros vous sera demandée pour chaque heure supplémentaire. 

 

Menu à 26€ Buffet Convivialité à 26€ Menu à 33€ Menu à 46€ Buffet à 50 €

Menu à 26 € (en supprimant le plat de la mer ou le plat du terroir)
Menu à 36 € (en prenant le plat de la mer et le plat du terroir)

Remarques importantes : 
Ces menus ne sont pas servis les samedis soirs, dimanches et jours fériés.
Choix identique du menu pour l’ensemble des convives.
(Veuillez choisir la même entrée, le même plat et le même dessert pour l'ensemble du groupe).
 

Prélude

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Les hors-d’œuvres
Confiturier de caviar d'aubergines, croustini au jambon de pays à l'huile de romarin
Soupe glacée de chou-fleur, crevettes roses, huile de carapaces
Nems de canard confit et navet, mesclun à l'huile de noisette
Profiteroles glacées au chèvre, coulis de laitue, mesclun à l'huile de noix
Hure de raie à la tomate fraiche, vinaigrette tranchée aux herbes
Ballotine de gibier, chutney aux figues (en saison : octobre à janvier)

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Les plats de la mer
Petit boudin de poissons de roche, coulis de moules de Bouchot, fondue de poireaux
Dos de saumon rôti, risotto printanier, beurre de crustacés
Pastillât de cabillaud aux légumes provençaux, vinaigrette tiède aux aromates
Parmentier de lieu à l'huile d'ail, bouillon de crustacés crémés

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L’entracte
Granité au citron arrosé de Limoncello

(Servi uniquement au menu comprenant le plat de la mer et le plat du terroir.)

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Les plats du terroir
Cuisse de canard confite, jus au poivre, écrasé de pommes de terre
Aumonière de veau braisé à l'estragon, étuvée de légumes de saison
Jambonnette de lapereau au romarin, polenta crémeuse aux olives
Estouffade d'agneau à la provençale, légumes du soleil, parfum de coriandre
Fricassée de volaille fermière, mousseline de légumes du moment

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Le fromage
Duo de fromages affinés

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Les douceurs
Traditionnelle amandine à la poire, glace à la vanille
Panacotta au pain d'épices, marmelade de poire rôtie
Vacherin "coco-passion", coulis assorti
Bavarois aux fruits rouges, crumble aux amandes
Fondant tout chocolat, sauce cacao amer
Tartare d'agrumes, cake au citron cuit au moment

Buffet « Convivialité » à 26 €

Remarque importante : ce menu n’est pas servi le Samedi soir, Dimanche et jours fériés.

Pour vos rencontres familiales, professionnelles, associatives ;
nous vous proposons une formule qui permet de donner plus de convivialité,
plus de liberté et d’échanges entre les convives.

Sous forme de buffet, vous pourrez déguster debout :
7 verrines ou mini assiettes salées
1 coupelle de chèvre frais
3 verrines ou mini assiettes sucrées

Les prestations culinaires fournies vous seront proposées
en fonction des saisons et du marché.

Pour compléter cette offre, vous pourrez consulter nos forfaits boissons.

 

Menu à 33 € (en supprimant le plat de la mer ou le plat du terroir)
Menu à 43 € (en prenant le plat de la mer et le plat du terroir)

Remarque importante : choix identique du menu pour l’ensemble des convives.
(Veuillez choisir la même entrée, le même plat et le même dessert pour l'ensemble du groupe).
 

Prélude

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Les hors-d’œuvres
Soupe crémeuse de langoustines, cake de tourteau au basilic
"Maki berrichon" à la lentille verte du Berry et fois gras, jus tranché
Sablé aux herbes, chèvre frais et tomates confites, pesto basilic
Croustini de canard fumé, chitney d'oignons, navés confit, mesclun
Vol au vent de moules et coques, crème de curry
 

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Les plats de la mer
Dos de cabillaud rôti, risotto aux pépites de chorizo, jus de moules
Papillote de rascasse, étuvé de légumes, bouillon crémé de crustacés
Dorade à la plancha, piquillos farcis, piperade au chorizo
Quenelle de brochet aux écrevisses, effilochée de poireaux confits

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L’entracte
Granité au citron arrosé de Limoncello
(Servi uniquement au menu comprenant le plat de la mer et le plat du terroir)

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Les plats du terroir
Filet de bœuf, sauce au poivre, chausson aux cèpes (supplément 4 €)
Poitrine de canard mulard, jus court au foie gras, pulpe de céleri
Médaillons de veau cuit basse température, jus aux trompettes, légumes de saison
Carbonnade de joue de boeuf à la bière Sancerroise, écrasé de pommes de terre
Civet de sanglier cuit longuement, poêlée de légumes d’automne (en saison : d’octobre à janvier)

***

Les fromages
Gougères de chèvre frais, mesclun de salade à l'huile de noix
Assortiment de fromages affinés, saucisson de fruits secs

*****

Desserts (servis à l’assiette)
Tarte Tatin aux pommes cuite au moment, glace à la vanille Bourbon
Soupe de fruits du marché, glace au miel, macaron aux amandes
Feuillantine nougatine-pistache aux framboises fraiches, coulis de fruits rouges 
Moelleux au chocolat, ganache orange amère, sorbet agrumes
Vacherin glacé noix de coco, carpaccio d'ananas au citron vert
Assiette gourmande de «La Chaumière» (6 € de supplément à un menu)

*****

Les entremets
Traditionnel fraisier à la gariguette, coulis de fruits rouges (en saison)
Fondant « chocolat-caramel », sauce caramel beurre salé
Omelette norvégienne, glace plombière flambée au rhum ambré.
Entremet aux trois chocolats, sauce cacao amer
Saveur exotique "chocolat blanc-passion", coulis de mangue
Bavarois façon Tatin, coulis de sucre brun
Succès au praliné, crème anglaise à la vanille de Madagascar

 

Pour célébrer une occasion particulière : anniversaire, baptême, départ à la retraite…
les entremets ci-dessus  peuvent être réalisés sous forme d’entremets personnalisés (supplément 1,50 € par personne).

 

Menu à 46 € (en supprimant le plat de la mer ou le plat du terroir)
Menu à 56 € (en prenant le plat de la mer et le plat du terroir)

Remarque importante : choix identique du menu pour l’ensemble des convives
(Veuillez choisir la même entrée, le même plat et le même dessert pour l'ensemble du groupe).

Prélude

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Les hors-d’œuvres
Tatin briochée de foie gras de canard à la figue et poire tapée
Queue et pince de homard, cannelloni de caviar d'aubergines, vinaigrette aux aromates
Carpaccio de bœuf à la Tuber Melanosporum, salade croquante d’artichauts
Langoustines rôties, tartare de légumes de saison, huile d'herbes fraiches
Velouté de cèpes, nems de petits gris, huile d’ail confite

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Les plats de la mer
Rougets juste saisis, risotto à l’encre de seiche, pesto basilic
Traditionnel dos de sandre au beurre blanc, effilochée petits légumes
Bar rôti sur peau, conchiglioni au chorizo, piperade tiède
Queue de lotte, fondue d’épinards, bisque de langoustines au safran du Berry
Noix de St Jacques, polenta crémeuse au corail, émulsion de parmesan (en saison : d’octobre à février).

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L’entracte
Granité au citron arrosé de Limoncello
(Servi uniquement au menu comprenant le plat de la mer et le plat du terroir).

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Les plats du terroir
Noix de ris de veau à la crème de morilles, poêlée de légumes nains
Carré d’agneau en croûte d‘herbes, jus cours, bayaldi de légumes du soleil
Filet de bœuf façon Rossini, pommes paillasson à l'huile de truffe du Berry
Aiguillette de canette, écrasé de pomme de terre à la noix, jus court à la poire tapée
Noisettes de biche, sauce grand veneur aux airelles, mousseline de céleri (en saison : d’octobre à janvier).

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Les fromages
Gougère de chèvre frais, mesclun de salade à l'huile de noix
 Assortiment de fromages affinés, saucisson de fruits secs

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Desserts (servis à l’assiette)
Tarte Tatin aux pommes, cuite au moment, glace à la vanille Bourbon
Soupe de fruits du marché, glace au miel, macaron aux amandes
Feuillantine nougatine-pistache aux framboises fraiches, coulis de fruits rouges 
Moelleux au chocolat, ganache orange amère, sorbet agrumes
Vacherin glacé noix de coco, carpaccio d'ananas au citron vert
Assiette gourmande de « La Chaumière » (6 € de supplément à un menu)

*****

Les entremets
Traditionnel fraisier à la gariguette, coulis de fruits rouges (en saison)
Fondant « chocolat-caramel », sauce caramel beurre salé
Omelette norvégienne, glace plombière flambée au rhum ambré.
Entremet aux trois chocolats, sauce cacao amer
Saveur exotique "chocolat blanc-passion", coulis de mangue
Bavarois façon Tatin, coulis de sucre brun
Succès au praliné, crème anglaise à la vanille de Madagascar

 

Pour célébrer une occasion particulière : anniversaire, baptême, départ à la retraite…
les entremets ci-dessus  peuvent être réalisés sous forme d’entremets personnalisés (supplément 1,50 € par personne).

Buffet à 50 €
Pour créer une atmosphère différente, nous vous proposons une formule alliant originalité et gastronomie : 
5 préludes présentés en buffet ou en assiette gourmande
1 plat chaud servi à table
Le fromage présenté en buffet
La douceur servie à table.


Les préludes
Ardoise de foie gras, chutney aux figues
Sablé aux herbes, chèvre frais, copeaux de jambon de pays
Samoussa de tourteau, pesto basilic
Crémeux de crustacés et langoustine rôtie
Maki saumon-sésame, saveur exotique

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Le plat chaud
Blanquette de sandre au beurre blanc, petits légumes
Bar rôti sur peau, cannelloni de caviar d'aubergines, piperade tiède
Filet de bœuf façon Rossini, pommes paillasson à l'huile de truffe du Berry
Noix de ris de veau braisée, sucs de carapaces de homard, légumes nains
Noisettes de biche, sauce grand veneur à la poire tapée, mousseline de céleri (en saison : d’octobre à janvier)

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Les fromages
Beurrée berrichonne
et
Assortiment de fromages affinés, saucisson de fruits secs

*****

Desserts (servis à l’assiette)
Tarte Tatin aux pommes, cuite au moment, glace à la vanille Bourbon
Soupe de fruits du marché, glace au miel, macaron aux amandes
Feuillantine nougatine-pistache aux framboises fraiches, coulis de fruits rouges 
Moelleux au chocolat, ganache orange amère, sorbet agrumes
Vacherin glacé noix de coco, carpaccio d'ananas au citron vert
Assiette gourmande de « La Chaumière » (6 € de supplément à un menu)

*****

Les entremets

Traditionnel fraisier à la gariguette, coulis de fruits rouges (en saison)
Fondant « chocolat-caramel », sauce caramel beurre salé
Omelette norvégienne, glace plombière flambée au rhum ambré.
Entremet aux trois chocolats, sauce cacao amer
Saveur exotique "chocolat blanc-passion", coulis de mangue
Bavarois façon Tatin, coulis de sucre brun
Succès au praliné, crème anglaise à la vanille de Madagascar

 

Pour célébrer une occasion particulière : anniversaire, baptême, départ à la retraite…
les entremets ci-dessus  peuvent être réalisés sous forme d’entremets personnalisés (supplément 1,50 € par personne).

 

Forfait boissons Les vins

Concernant le tarif des boissons, la facturation pourra être faite à l’unité consommée au prix carte ou suivant les forfaits que nous vous proposons ci-dessous.

Les apéritifs  (A table / En buffet)

Kir vin blanc    4,00 €  /  5.50 €
Kir Berrichon (vin rouge et mûre)    4,00 €  /  5.50 €
Sangria    7,00 €  /  8.50 €
Kir Vouvray brut    7,00 €  /  8,50 €
Cocktail St Martin (cidre, calvados et cassis)    7,00 €  /  8,50 €
Coupe de Champagne Haton 1er cru    12,00 €  /  13,50 €

Remarques imporantes :
Les apéritifs à table sont servis avec 3 amuse-bouches frais (canapé, petit feuilleté…)
Pour les buffets apéritifs, 6 amuse-bouches sont prévus par personne.

La sélection du « Caviste »
Vin blanc ou vin rouge, eau minérale, café : 13,00 € / personne.
Vin blanc et vin rouge, eau minérale, café : 15,00 € /personne.

** Vin blanc **
Sauvignon de Touraine « Domaine de Marcé »
Caprice de la Colombelle

** Vin rouge **
    Côtes du Rhône « Domaine Guigal »
    Côteaux du Giennois « Domaine Langlois »
     St Nicolas de Bourgueil « Domaine Delaunay »

La sélection du « Maître de chais »
Vin blanc ou vin rouge, eau minérale, café : 16,00 € / personne
Vin blanc et vin rouge, eau minérale, café : 18,00 € / personne

** Vin blanc**
Reuilly « Domaine Bigonneau »
Menetou-Salon « Domaine Chavet »
Sancerre « Domaine Lauvergeat »

** Vin rouge **
    Château Langoiran cuvée prestige, fût de chêne
    Chinon Les Clos «Domaine Sourdais »
    Menetou -Salon « Domaine Chavet »

La sélection du « Sommelier »
Vin blanc ou vin rouge, eau minérale, café : 20,00 € / personne
Vin blanc et vin rouge, eau minérale, café : 22,00 € / personne

** Vin blanc **
Sancerre « Domaine Roger Neveu »
Menetou -Salon « Domaine Pellé »
Pouilly fumé « Domaine Seguin »
Saint Mont « L’empreinte »

** Vin rouge **
    Sancerre fût de chêne « Domaine Gérard Millet »
      Menetou-Salon « Domaine de Chatenoy » 
    Brouilly « Domaine Jean Loron »
    Saint Emilion grand cru « Clos grand Faurie »

 

Séminaires

Pour l’organisation de vos séminaires, évènements, ou « incentive », une salle spécialement aménagée, indépendante du reste de l’hôtel, est à votre disposition.

Prestations salle Prestations restaurant Séjour résidentiel

Salle indépendante avec cheminée
Écran (mais pas de rétroprojecteur)
10 à 40 personnes
Paper board
Accessible handicapé
Possibilité connexion internet
Table de travail
Boissons non comprises

Tarification
La journée (8h -18h) : 140 €
La demi-journée (8h-12h ou 14h-18h) : 100 €

Nous contacter

Petit déjeuner d’accueil
6,50 € (mini viennoiseries, jus d’orange, boissons chaudes au choix)

Pause coupure
6,50 € (jus de fruits assortis, Perrier, boissons chaudes au choix et petits fours)

Nous tenons à votre disposition, des propositions de repas complets (boissons comprises).

139.50 € / personne

Salle pour la journée
Buffet d’accueil
Repas et boissons à savoir : Menu du marché et Sélection du caviste : vin blanc ou vin rouge.
Pause après-midi
Eau minérale
Nuitée en chambre single
Petit déjeuner

Ces tarifs et prestations sont valables jusqu'en février 2020.

 

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