Réceptions

Pour vos repas ou fêtes de famille, d’affaires, de chasse ou séminaires, une salle de réception, indépendante et de caractère, pouvant accueillir jusqu’à 50 personnes, est à votre disposition.

Généralités Tarification Soirée dansante Tarif de nuit

Nous vous remercions de faire appel à nos services, et nous serons à l’écoute de chacune de vos préoccupations.
Nos menus (détaillés ci-dessous) s’adressent à des groupes d’un minimum d’une douzaine de personnes et dans la mesure ou le choix des plats est identique pour tous.

Ces propositions ne sont pas limitatives et nous sommes prêts à étudier avec vous toute autre suggestion selon les saisons et la disponibilité des produits.

Une demande de renseignements ne peut être considérée comme une réservation définitive ; elle demandera toujours une confirmation.

Nous contacter

Pour optimiser les achats et faciliter la bonne marche de la cuisine, nous vous demandons de nous communiquer le choix de votre menu une quinzaine de jours avant la date du repas ; le nombre de convives sera confirmé la veille.

Concernant le tarif des boissons, la facturation pourra être faite à l’unité consommée (prix carte) ou suivant des forfaits que nous vous proposons ; il est également possible d’en étudier d’autres.

Pour obtenir le coût total de votre repas, il vous suffira d’ajouter au prix du repas, le prix des boissons.
«Le règlement de votre facture s’effectuera sur place à la fin de votre repas.»

Vous comprendrez aisément qu’il nous est difficile de louer des chambres d’hôtel à des clients de l’extérieur alors qu’une soirée est organisée chez nous. Le bruit et le sommeil sont incompatibles. En conséquence les soirées dansantes seront possibles, sous réserve de louer les chambres d’hôtel.

Nous comprenons tout à fait que les soirées puissent se prolonger. Nous ne souhaitons ni interrompre ni casser l’ambiance. Toutefois, nos prestations de restauration sont prévues pour un dîner allant jusqu’à une heure du matin. Au-delà de cet horaire, une participation forfaitaire de 60 euros vous sera demandée pour chaque heure supplémentaire. 

 

Menu à 27€ Buffet Convivialité à 27€ Menu à 34€ Menu à 48€ Buffet à 52 €

Menu à 27 € (en supprimant le plat de la mer ou le plat du terroir)
Menu à 37 € (en prenant le plat de la mer et le plat du terroir)

Remarque importante : choix identique du menu pour l’ensemble des convives.
(Veuillez choisir la même entrée, le même plat et le même dessert pour l'ensemble du groupe).

Prélude

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Les hors-d’œuvres

Nems de joues de bœuf, petits légumes, vinaigrette moutarde à l’ancienne

Millefeuille au chèvre frais et jambon de pays, parfum de romarin

Rillettes de saumon frais et fines herbes, croustini à l’huile vierge

Gaspacho à la tomate, sorbet poivron, toast grillé à l’ail

Ballotine de canard aux fruits secs, fondue d’oignons rouges

Terrine de biche aux raisins, chutney au coing (d’octobre à janvier)

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Les plats de la mer

Pastillât de cabillaud et légumes provençaux, pesto basilic

Filet de truite cuisson meunière aux amandes, écrasé de pommes de terre

Dos de saumon, crème émulsionnée au citron, filaments de poireaux

Boudin de poisson, beurre de crustacés, quinoa aux algues

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L’entracte

 

Granité au citron arrosé de Limoncello

(Servi uniquement au menu comprenant le plat de la mer et le plat du terroir)

*****

L’entracte

Filet mignon de porc mariné aux épices, polenta aux pruneaux

Aumônière d’agneau braisé au romarin, jus aux olives, petits légumes

Cuisse de canard confite, jus au poivre, écrasé de céleri

Parmentier de joue de bœuf braisée, champignons boutons et lard fumé

Blanquette de veau à la crème, risotto aux champignons

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Les fromages

Duo de fromages affinés

 ***

Les desserts

Tarte Vallée d’Auge aux fruits de saison, glace vanille

Profiteroles à la menthe, sauce au chocolat

Vacherin aux fruits rouges, crème légère à la verveine

                              Savarin aux fruits frais, coulis de fruits rouges

Cake au chocolat cuit au moment, glace cacao

 Bavarois fruit de la passion, gelée de mangue

Buffet « Convivialité » à 27 €

Remarque importante : ce menu n’est pas servi le Samedi soir, Dimanche et jours fériés.

Pour vos rencontres familiales, professionnelles, associatives ;
nous vous proposons une formule qui permet de donner plus de convivialité,
plus de liberté et d’échanges entre les convives.

Sous forme de buffet, vous pourrez déguster debout :
7 verrines ou mini assiettes salées
1 coupelle de chèvre frais
3 verrines ou mini assiettes sucrées

Les prestations culinaires fournies vous seront proposées
en fonction des saisons et du marché.

Pour compléter cette offre, vous pourrez consulter nos forfaits boissons.

Menu à 34 € (en supprimant le plat de la mer ou le plat du terroir)
Menu à 44 € (en prenant le plat de la mer et le plat du terroir)

Remarque importante : choix identique du menu pour l’ensemble des convives.
(Veuillez choisir la même entrée, le même plat et le même dessert pour l'ensemble du groupe).
 

Prélude

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Les hors-d’œuvres

Eclair salé «guacamole et tourteau», condiment citron

Vol au vent de moules et coques, crème émulsionnée au curry vert

Jambon  de canard fumé, croustade de pommes et fruits secs

Bisque de langoustines en cappuccino, chantilly salée

Chausson au crottin de Chavignol et confit d’oignons, roquette

Fondant de tourteau aux tomates confites, pesto basilic

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Les plats de la mer

Quenelle de brochet aux écrevisses, effilochée de poireaux confits

Dorade à la plancha, blésotto printanier, coulis de piquillos

Filet de rascasse dans l’esprit d’une «Bouillabaisse »

Dos de cabillaud rôti, croustillant de légumes, pesto basilic

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L’entracte
Granité au citron arrosé de Limoncello
(Servi uniquement au menu comprenant le plat de la mer et le plat du terroir)

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Les plats du terroir

Filet de bœuf à la moelle, oignons confits et pommes grenaille  (supplément 4 €)

Médaillons de veau cuit rosé, jus court au romarin, caillette de légumes

Magret de canard, jus aux pépites de foie gras, mousseline de céleri

Souris d’agneau cuite longuement, jus à l’ail en chemise, bayaldi de légumes d’été

Carbonnade de sanglier à la bière Sancerroise, légumes de saison (d’octobre à janvier)

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Les fromages
Gougères de chèvre frais, mesclun de salade à l’huile de noix
Assortiment de fromages affinés, saucisson de fruits secs

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Desserts (servis à l’assiette)


Traditionnelle Tarte Tatin aux pommes, crème glacée à la truffe du Berry

Le globe de fruits de saison à l’infusion de vanille, glace assortie, tuile dentelle

Sphère glacée chocolat-coco, dans l’esprit du Bounty

Paris-Aubigny aux fruits rouges, crème légère au citron

Macaron au chocolat, poire pochée, glace à la réglisse

Assiette gourmande de « La Chaumière » (6 € de supplément à un menu)

*****

Les entremets

Traditionnel fraisier à la gariguette, coulis de fruits rouges (en saison)*

Bavarois aux fruits rouges, crème légère au nougat, coulis de framboises*

Omelette norvégienne, glace plombière flambée au rhum ambré.*

Fondant chocolat-caramel, sauce caramel beurre salé*

Saveur exotique « chocolat blanc-passion», coulis de mangue *

 

Pour célébrer une occasion particulière : anniversaire, baptême, départ à la retraite…
les entremets ci-dessus  peuvent être réalisés sous forme d’entremets personnalisés (supplément 1,50 € par personne).

Menu à 48 € (en supprimant le plat de la mer ou le plat du terroir)
Menu à 58 € (en prenant le plat de la mer et le plat du terroir)

Remarque importante : choix identique du menu pour l’ensemble des convives
(Veuillez choisir la même entrée, le même plat et le même dessert pour l'ensemble du groupe).

Prélude

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Les hors-d’œuvres

Opéra de foie gras de canard et pain d’épices, chutney «Pommes Tatin»

Langoustines rôties, arlequin de légumes, vinaigrette de crustacés

Carpaccio d’agneau à la truffe du Berry, glace à l’artichaut et roquette

Homard décortiqué, tartare de tomates anciennes, vinaigrette de corail d’oursin

Bruschetta aux escargots et à l’ail confit, pickles de girolles

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Les plats de la mer

Queue de lotte au chorizo, émulsion au safran du Berry, mousseline de carottes

Bar rôti sur peau, jus de viande, écrasé de Belle de Fontenay aux herbes fraiches

Turbot en filet, pastillât de légumes confits, jus d’une piperade

Dos de sandre, duxelles de champignons, beurre émulsionné à l’échalote

Tatin de noix de St Jacques snackées, échalotes confites et jambon  (d’octobre à janvier)

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L’entracte
Granité au citron arrosé de Limoncello
(Servi uniquement au menu comprenant le plat de la mer et le plat du terroir).

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Les plats du terroir

Filet de bœuf façon Rossini, pommes paillasson à l’huile de truffe du Berry

Aiguillettes de canette laquées au miel d’acacia, frites de polenta et poires rôties

Râble de lapin lardé, jus court à la coriandre, mousseline de légumes de saison

Filet d’agneau en croûte d’herbes, tarte fine aux légumes du soleil, jus aux aromates

Noisettes de biche, sauce grand veneur aux airelles, mousseline de céleri (d’octobre à janvier)

***

Les fromages
Gougères de chèvre frais, mesclun de salade à l’huile de noix
Assortiment de fromages affinés, saucisson de fruits secs

*****

Desserts (servis à l’assiette)


Traditionnelle Tarte Tatin aux pommes, crème glacée à la truffe du Berry

Le globe de fruits de saison à l’infusion de vanille, glace assortie, tuile dentelle

Sphère glacée chocolat-coco, dans l’esprit du Bounty

Paris-Aubigny aux fruits rouges, crème légère au citron

Macaron au chocolat, poire pochée, glace à la réglisse

Assiette gourmande de « La Chaumière » (6 € de supplément à un menu)

*****

Les entremets

Traditionnel fraisier à la gariguette, coulis de fruits rouges (en saison)*

Bavarois aux fruits rouges, crème légère au nougat, coulis de framboises*

Omelette norvégienne, glace plombière flambée au rhum ambré.*

Fondant chocolat-caramel, sauce caramel beurre salé*

Saveur exotique « chocolat blanc-passion», coulis de mangue *

 

Pour célébrer une occasion particulière : anniversaire, baptême, départ à la retraite…
les entremets ci-dessus  peuvent être réalisés sous forme d’entremets personnalisés (supplément 1,50 € par personne).

 

 

Buffet à 52 €
Pour créer une atmosphère différente, nous vous proposons une formule alliant originalité et gastronomie : 
5 préludes présentés en buffet ou en assiette gourmande
1 plat chaud servi à table
Le fromage présenté en buffet
La douceur servie à table.


Les préludes

Cappuccino de champignons, chantilly au foie gras

Wrap berrichon au chèvre frais et jambon de pays

Rillettes de saumon frais, parfum de coriandre

  Croustillant aux escargots, ail et fines herbes

Brochette de langoustines, caviar d’aubergines        

 

*****

Le plat chaud

Turbot rôti, poêlée de légumes nains, beurre d’algues

Bar rôti sur peau, conchiglionis farcis aux champignons, jus de viande

Goujonnettes de sole, houmous de pois chiche, émulsion au chorizo

Filet de bœuf façon Rossini, pommes paillasson à l’huile de truffe

Noix de ris de veau braisées, fèves et crème de morilles

Noisettes de biche, mousseline de patates douces, jus aux airelles (d’octobre à janvier)

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Les fromages
Beurrée berrichonne
et
Assortiment de fromages affinés, saucisson de fruits secs

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Desserts (servis à l’assiette)

Traditionnelle Tarte Tatin aux pommes, crème glacée à la truffe du Berry

Le globe de fruits de saison à l’infusion de vanille, glace assortie, tuile dentelle

Sphère glacée chocolat-coco, dans l’esprit du Bounty

Paris-Aubigny aux fruits rouges, crème légère au citron

Macaron au chocolat, poire pochée, glace à la réglisse

Assiette gourmande de « La Chaumière » (6 € de supplément à un menu)

*****

Les entremets

Traditionnel fraisier à la gariguette, coulis de fruits rouges (en saison)*

Bavarois aux fruits rouges, crème légère au nougat, coulis de framboises*

Omelette norvégienne, glace plombière flambée au rhum ambré.*

Fondant chocolat-caramel, sauce caramel beurre salé*

Saveur exotique « chocolat blanc-passion», coulis de mangue *

 

Pour célébrer une occasion particulière : anniversaire, baptême, départ à la retraite…
les entremets ci-dessus  peuvent être réalisés sous forme d’entremets personnalisés (supplément 1,50 € par personne).

 

 

Forfait boissons Les vins

Concernant le tarif des boissons, la facturation pourra être faite à l’unité consommée au prix carte ou suivant les forfaits que nous vous proposons ci-dessous.

Les apéritifs  (A table / En buffet)

Kir vin blanc    4,00 €  /  5.50 €
Kir Berrichon (vin rouge et mûre)    4,00 €  /  5.50 €
Punch    7,00 €  /  8.50 €
Kir Vouvray brut    7,00 €  /  8,50 €
Cocktail St Martin (cidre, calvados et cassis)    7,00 €  /  8,50 €
Coupe de Champagne Haton 1er cru    12,00 €  /  13,50 €

Remarques imporantes :
Les apéritifs à table sont servis avec 3 amuse-bouches frais (canapé, petit feuilleté…)
Pour les buffets apéritifs, 6 amuse-bouches sont prévus par personne.

La sélection du « Caviste »
Vin blanc ou vin rouge, eau minérale, café : 13,00 € / personne.
Vin blanc et vin rouge, eau minérale, café : 15,00 € /personne.

** Vin blanc **
Sauvignon de Touraine « Domaine Octavie »
Caprice de la Colombelle

** Vin rouge **
    Côtes du Rhône « Domaine Guigal »
    St Nicolas de Bourgueil « Domaine Cognard »
    Cheverny « Domaine Philippe Sauger »

La sélection du « Maître de chais »
Vin blanc ou vin rouge, eau minérale, café : 16,00 € / personne
Vin blanc et vin rouge, eau minérale, café : 18,00 € / personne

** Vin blanc**
Reuilly « Domaine Bigonneau »
Menetou-Salon « Domaine Chavet »
Sancerre « Domaine Lauvergeat »

** Vin rouge **
    Bordeaux supérieur Chateau Leroy Beauval
    Chinon Les Blancs Manteaux «Domaine Jerome Billard »
    Menetou -Salon « Domaine Chavet »

La sélection du « Sommelier »
Vin blanc ou vin rouge, eau minérale, café : 20,00 € / personne
Vin blanc et vin rouge, eau minérale, café : 22,00 € / personne

** Vin blanc **
Sancerre « Domaine Roger Neveu »
Menetou -Salon « Domaine Pellé »
Petit Chablis « Domaine Lavantureux Frères »
Saint Mont « L’empreinte »

** Vin rouge **
    Sancerre fût de chêne « Domaine Gérard Millet »
      Menetou-Salon « Domaine de Chatenoy » 
    Brouilly « Domaine Jean Loron »
   Moulis « Oratoire de Chasse Spleen »

 

Séminaires

Pour l’organisation de vos séminaires, évènements, ou « incentive », une salle spécialement aménagée, indépendante du reste de l’hôtel, est à votre disposition.

Prestations salle Prestations restaurant Séjour résidentiel

Salle indépendante avec cheminée
Écran, rétroprojecteur et paperboard
10 à 40 personnes
Accessible handicapé
Possibilité connexion internet
Table de travail
Boissons non comprises

Tarification
La journée (8h -18h) : 140 €
La demi-journée (8h-12h ou 14h-18h) : 100 €

Location écran, rétroprojecteur, paperboard: 50 €

Nous contacter

Petit déjeuner d’accueil
6,50 € (mini viennoiseries, jus d’orange, boissons chaudes au choix)

Pause coupure
6,50 € (jus de fruits assortis, Perrier, boissons chaudes au choix et petits fours)

Nous tenons à votre disposition, des propositions de repas complets (boissons comprises).

139.50 € / personne

Salle pour la journée
Buffet d’accueil
Repas et boissons à savoir : Menu du marché et Sélection du caviste : vin blanc ou vin rouge.
Pause après-midi
Eau minérale
Nuitée en chambre single
Petit déjeuner

Ces tarifs et prestations sont valables jusqu'en février 2021.

 

Laissez-nous vos impressions ou suggestions sur notre Livre d'Or. MercI.

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