Réceptions
Pour vos repas ou fêtes de famille, d’affaires, de chasse ou séminaires, une salle de réception, indépendante et de caractère, pouvant accueillir jusqu’à 50 personnes, est à votre disposition.
| Généralités | Tarification | Soirée dansante | Tarif de nuit |
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Nous vous remercions de faire appel à nos services, et nous serons à l’écoute de chacune de vos préoccupations. Ces propositions ne sont pas limitatives et nous sommes prêts à étudier avec vous toute autre suggestion selon les saisons et la disponibilité des produits. Une demande de renseignements ne peut être considérée comme une réservation définitive ; elle demandera toujours une confirmation. |
Pour optimiser les achats et faciliter la bonne marche de la cuisine, nous vous demandons de nous communiquer le choix de votre menu une quinzaine de jours avant la date du repas ; le nombre de convives sera confirmé la veille. Concernant le tarif des boissons, la facturation pourra être faite à l’unité consommée (prix carte) ou suivant des forfaits que nous vous proposons ; il est également possible d’en étudier d’autres. Pour obtenir le coût total de votre repas, il vous suffira d’ajouter au prix du repas, le prix des boissons. |
Vous comprendrez aisément qu’il nous est difficile de louer des chambres d’hôtel à des clients de l’extérieur alors qu’une soirée est organisée chez nous. Le bruit et le sommeil sont incompatibles. En conséquence les soirées dansantes seront possibles, sous réserve de louer les chambres d’hôtel. |
Nous comprenons tout à fait que les soirées puissent se prolonger. Nous ne souhaitons ni interrompre ni casser l’ambiance. Toutefois, nos prestations de restauration sont prévues pour un dîner allant jusqu’à une heure du matin. Au-delà de cet horaire, une participation forfaitaire de 60 euros vous sera demandée pour chaque heure supplémentaire. |
| Menu à 27€ | Buffet Convivialité à 27€ | Menu à 34€ | Menu à 48€ | Buffet à 52 € | |
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Menu à 27 € (en supprimant le plat de la mer ou le plat du terroir) Remarque importante : choix identique du menu pour l’ensemble des convives. Prélude ***** Les hors-d’œuvres Nems de joues de bœuf, petits légumes, vinaigrette moutarde à l’ancienne Millefeuille au chèvre frais et jambon de pays, parfum de romarin Rillettes de saumon frais et fines herbes, croustini à l’huile vierge Gaspacho à la tomate, sorbet poivron, toast grillé à l’ail Ballotine de canard aux fruits secs, fondue d’oignons rouges Terrine de biche aux raisins, chutney au coing (d’octobre à janvier) ***** Les plats de la mer Pastillât de cabillaud et légumes provençaux, pesto basilic Filet de truite cuisson meunière aux amandes, écrasé de pommes de terre Dos de saumon, crème émulsionnée au citron, filaments de poireaux Boudin de poisson, beurre de crustacés, quinoa aux algues ***** L’entracte
Granité au citron arrosé de Limoncello (Servi uniquement au menu comprenant le plat de la mer et le plat du terroir) ***** L’entracte Filet mignon de porc mariné aux épices, polenta aux pruneaux Aumônière d’agneau braisé au romarin, jus aux olives, petits légumes Cuisse de canard confite, jus au poivre, écrasé de céleri Parmentier de joue de bœuf braisée, champignons boutons et lard fumé Blanquette de veau à la crème, risotto aux champignons *** Les fromages Duo de fromages affinés *** Les desserts Tarte Vallée d’Auge aux fruits de saison, glace vanille Profiteroles à la menthe, sauce au chocolat Vacherin aux fruits rouges, crème légère à la verveine Savarin aux fruits frais, coulis de fruits rouges Cake au chocolat cuit au moment, glace cacao Bavarois fruit de la passion, gelée de mangue |
Buffet « Convivialité » à 27 € Remarque importante : ce menu n’est pas servi le Samedi soir, Dimanche et jours fériés. Pour vos rencontres familiales, professionnelles, associatives ; Sous forme de buffet, vous pourrez déguster debout : Les prestations culinaires fournies vous seront proposées Pour compléter cette offre, vous pourrez consulter nos forfaits boissons. |
Menu à 34 € (en supprimant le plat de la mer ou le plat du terroir) Remarque importante : choix identique du menu pour l’ensemble des convives. Prélude ***** Les hors-d’œuvres Eclair salé «guacamole et tourteau», condiment citron Vol au vent de moules et coques, crème émulsionnée au curry vert Jambon de canard fumé, croustade de pommes et fruits secs Bisque de langoustines en cappuccino, chantilly salée Chausson au crottin de Chavignol et confit d’oignons, roquette Fondant de tourteau aux tomates confites, pesto basilic ***** Les plats de la mer Quenelle de brochet aux écrevisses, effilochée de poireaux confits Dorade à la plancha, blésotto printanier, coulis de piquillos Filet de rascasse dans l’esprit d’une «Bouillabaisse » Dos de cabillaud rôti, croustillant de légumes, pesto basilic ***** L’entracte ***** Les plats du terroir Filet de bœuf à la moelle, oignons confits et pommes grenaille (supplément 4 €) Médaillons de veau cuit rosé, jus court au romarin, caillette de légumes Magret de canard, jus aux pépites de foie gras, mousseline de céleri Souris d’agneau cuite longuement, jus à l’ail en chemise, bayaldi de légumes d’été Carbonnade de sanglier à la bière Sancerroise, légumes de saison (d’octobre à janvier) *** Les fromages ***** Desserts (servis à l’assiette)
Le globe de fruits de saison à l’infusion de vanille, glace assortie, tuile dentelle Sphère glacée chocolat-coco, dans l’esprit du Bounty Paris-Aubigny aux fruits rouges, crème légère au citron Macaron au chocolat, poire pochée, glace à la réglisse Assiette gourmande de « La Chaumière » (6 € de supplément à un menu) ***** Les entremets Traditionnel fraisier à la gariguette, coulis de fruits rouges (en saison)* Bavarois aux fruits rouges, crème légère au nougat, coulis de framboises* Omelette norvégienne, glace plombière flambée au rhum ambré.* Fondant chocolat-caramel, sauce caramel beurre salé* Saveur exotique « chocolat blanc-passion», coulis de mangue *
Pour célébrer une occasion particulière : anniversaire, baptême, départ à la retraite… |
Menu à 48 € (en supprimant le plat de la mer ou le plat du terroir) Remarque importante : choix identique du menu pour l’ensemble des convives Prélude ***** Les hors-d’œuvres Opéra de foie gras de canard et pain d’épices, chutney «Pommes Tatin» Langoustines rôties, arlequin de légumes, vinaigrette de crustacés Carpaccio d’agneau à la truffe du Berry, glace à l’artichaut et roquette Homard décortiqué, tartare de tomates anciennes, vinaigrette de corail d’oursin Bruschetta aux escargots et à l’ail confit, pickles de girolles ***** Les plats de la mer Queue de lotte au chorizo, émulsion au safran du Berry, mousseline de carottes Bar rôti sur peau, jus de viande, écrasé de Belle de Fontenay aux herbes fraiches Turbot en filet, pastillât de légumes confits, jus d’une piperade Dos de sandre, duxelles de champignons, beurre émulsionné à l’échalote Tatin de noix de St Jacques snackées, échalotes confites et jambon (d’octobre à janvier) ***** L’entracte ***** Les plats du terroir Filet de bœuf façon Rossini, pommes paillasson à l’huile de truffe du Berry Aiguillettes de canette laquées au miel d’acacia, frites de polenta et poires rôties Râble de lapin lardé, jus court à la coriandre, mousseline de légumes de saison Filet d’agneau en croûte d’herbes, tarte fine aux légumes du soleil, jus aux aromates Noisettes de biche, sauce grand veneur aux airelles, mousseline de céleri (d’octobre à janvier) *** Les fromages ***** Desserts (servis à l’assiette)
Le globe de fruits de saison à l’infusion de vanille, glace assortie, tuile dentelle Sphère glacée chocolat-coco, dans l’esprit du Bounty Paris-Aubigny aux fruits rouges, crème légère au citron Macaron au chocolat, poire pochée, glace à la réglisse Assiette gourmande de « La Chaumière » (6 € de supplément à un menu) ***** Les entremets Traditionnel fraisier à la gariguette, coulis de fruits rouges (en saison)* Bavarois aux fruits rouges, crème légère au nougat, coulis de framboises* Omelette norvégienne, glace plombière flambée au rhum ambré.* Fondant chocolat-caramel, sauce caramel beurre salé* Saveur exotique « chocolat blanc-passion», coulis de mangue *
Pour célébrer une occasion particulière : anniversaire, baptême, départ à la retraite…
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Buffet à 52 €
Cappuccino de champignons, chantilly au foie gras Wrap berrichon au chèvre frais et jambon de pays Rillettes de saumon frais, parfum de coriandre Croustillant aux escargots, ail et fines herbes Brochette de langoustines, caviar d’aubergines
***** Le plat chaud Turbot rôti, poêlée de légumes nains, beurre d’algues Bar rôti sur peau, conchiglionis farcis aux champignons, jus de viande Goujonnettes de sole, houmous de pois chiche, émulsion au chorizo Filet de bœuf façon Rossini, pommes paillasson à l’huile de truffe Noix de ris de veau braisées, fèves et crème de morilles Noisettes de biche, mousseline de patates douces, jus aux airelles (d’octobre à janvier) ***** Les fromages ***** Desserts (servis à l’assiette) Traditionnelle Tarte Tatin aux pommes, crème glacée à la truffe du Berry Le globe de fruits de saison à l’infusion de vanille, glace assortie, tuile dentelle Sphère glacée chocolat-coco, dans l’esprit du Bounty Paris-Aubigny aux fruits rouges, crème légère au citron Macaron au chocolat, poire pochée, glace à la réglisse Assiette gourmande de « La Chaumière » (6 € de supplément à un menu) ***** Les entremets Traditionnel fraisier à la gariguette, coulis de fruits rouges (en saison)* Bavarois aux fruits rouges, crème légère au nougat, coulis de framboises* Omelette norvégienne, glace plombière flambée au rhum ambré.* Fondant chocolat-caramel, sauce caramel beurre salé* Saveur exotique « chocolat blanc-passion», coulis de mangue *
Pour célébrer une occasion particulière : anniversaire, baptême, départ à la retraite… |
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| Forfait boissons | Les vins |
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Concernant le tarif des boissons, la facturation pourra être faite à l’unité consommée au prix carte ou suivant les forfaits que nous vous proposons ci-dessous. Les apéritifs (A table / En buffet) Kir vin blanc 4,00 € / 5.50 € Remarques imporantes : |
La sélection du « Caviste » ** Vin blanc ** ** Vin rouge ** La sélection du « Maître de chais » ** Vin blanc** ** Vin rouge ** La sélection du « Sommelier » ** Vin blanc ** ** Vin rouge ** |
Séminaires
Pour l’organisation de vos séminaires, évènements, ou « incentive », une salle spécialement aménagée, indépendante du reste de l’hôtel, est à votre disposition.
| Prestations salle | Prestations restaurant | Séjour résidentiel |
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Salle indépendante avec cheminée Tarification Location écran, rétroprojecteur, paperboard: 50 € |
Petit déjeuner d’accueil Pause coupure Nous tenons à votre disposition, des propositions de repas complets (boissons comprises). |
139.50 € / personne Salle pour la journée Ces tarifs et prestations sont valables jusqu'en février 2021. |
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