Réceptions

Pour vos repas ou fêtes de famille, d’affaires, de chasse ou séminaires, une salle de réception, indépendante et de caractère, pouvant accueillir jusqu’à 50 personnes, est à votre disposition.

Généralités Tarification Soirée dansante Tarif de nuit

Nous vous remercions de faire appel à nos services, et nous serons à l’écoute de chacune de vos préoccupations.
Nos menus (détaillés ci-dessous) s’adressent à des groupes d’un minimum d’une douzaine de personnes et dans la mesure ou le choix des plats est identique pour tous.

Ces propositions ne sont pas limitatives et nous sommes prêts à étudier avec vous toute autre suggestion selon les saisons et la disponibilité des produits.

Une demande de renseignements ne peut être considérée comme une réservation définitive ; elle demandera toujours une confirmation.

Nous contacter

Pour optimiser les achats et faciliter la bonne marche de la cuisine, nous vous demandons de nous communiquer le choix de votre menu une dizaine de jours avant la date du repas ; le nombre de convives sera confirmé la veille.

Concernant le tarif des boissons, la facturation pourra être faite à l’unité consommée (prix carte) ou suivant des forfaits que nous vous proposons ; il est également possible d’en étudier d’autres.

Pour obtenir le coût total de votre repas, il vous suffira d’ajouter au prix du repas, le prix des boissons.
«Le règlement de votre facture s’effectuera sur place à la fin de votre repas.»

Vous comprendrez aisément qu’il nous est difficile de louer des chambres d’hôtel à des clients de l’extérieur alors qu’une soirée est organisée chez nous. Le bruit et le sommeil sont incompatibles. En conséquence les soirées dansantes seront possibles, sous réserve de louer les chambres d’hôtel.

Nous comprenons tout à fait que les soirées puissent se prolonger. Nous ne souhaitons ni interrompre ni casser l’ambiance. Toutefois, nos prestations de restauration sont prévues pour un dîner allant jusqu’à une heure du matin. Au-delà de cet horaire, une participation forfaitaire de 60 euros vous sera demandée pour chaque heure supplémentaire. 

 

Menu à 26€ Buffet Convivialité à 26€ Menu à 33€ Menu à 46€ Buffet à 50 €

Menu à 26 € (en supprimant le plat de la mer ou le plat du terroir)
Menu à 36 € (en prenant le plat de la mer et le plat du terroir)

Remarques importantes : 
Ces menus ne sont pas servis les samedis soirs, dimanches et jours fériés.
Choix identique du menu pour l’ensemble des convives, y compris le dessert.
 

Prélude

*****

Les hors-d’œuvres
Croustini de saumon mariné au pistou, salade à l’huile vierge
Profiteroles au chèvre frais, coulis d’une tapenade, pépites de chorizo
Velouté de lentilles vertes du Berry, pied de cochon, essence de coriandre
Hure de lapereau au romarin, concassée de tomates et pignons de pin
Ballotine de gibier, chutney aux figues (en saison : octobre à janvier)

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Les plats de la mer
Quenelles de poissons de roche, spaghetti à l’encre de seiche, beurre de coquillages
Dos de saumon rôti, écrasé de céleri, coulis de langoustines
Pastillât de cabillaud aux légumes provençaux, vinaigrette tiède aux aromates
Truite de mer, beurre d’échalotes, effilochée de légumes.

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L’entracte
Granité à la bière Sancerroise

(Servi uniquement au menu comprenant le plat de la mer et le plat du terroir.)

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Les plats du terroir
Cuisse de canard confite, cocos au lard paysan, jus court
Joues de porc braisées à la moutarde à l’ancienne, pommes boulangères
Estouffade de veau à l’estragon, étuvée de légumes de saison
Jambonnette de lapereau, mousseline de navets, jus aux pruneaux
Civet de sanglier, torsades de petite épeautre (en saison : octobre à janvier)

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Le fromage
Duo de fromages affinés

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Les douceurs
La traditionnelle tarte Tatin, glace à la vanille
Cake aux agrumes cuit au moment, sorbet citron
Vacherin aux fruits rouges, coulis de framboises
Profiteroles à la menthe fraîche, sauce chocolat
Fondant poire – caramel, pain d’épices
Salade de fruits de saison, tuile craquante aux amandes

Buffet « Convivialité » à 26 €

Remarque importante : ce menu n’est pas servi le Samedi soir, Dimanche et jours fériés.

Pour vos rencontres familiales, professionnelles, associatives ;
nous vous proposons une formule qui permet de donner plus de convivialité,
plus de liberté et d’échanges entre les convives.

Sous forme de buffet, vous pourrez déguster debout :
7 verrines ou mini assiettes salées
1 coupelle de chèvre frais
3 verrines ou mini assiettes sucrées

Les prestations culinaires fournies vous seront proposées
en fonction des saisons et du marché.

Pour compléter cette offre, vous pourrez consulter nos forfaits boissons.

 

Menu à 33 € (en supprimant le plat de la mer ou le plat du terroir)
Menu à 43 € (en prenant le plat de la mer et le plat du terroir)

Remarque importante : choix identique du menu pour l’ensemble des convives, y compris le dessert.
 

Prélude

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Les hors-d’œuvres
Soupe crémeuse de crustacés, nems de tourteau à l’estragon
Vol au vent de moules et coques, parfum de ciboule
Finger de canard fumé et navets confits, crème de foie gras au Porto
Minestrone de petits pois, crème glacée au chèvre frais
Millefeuille au parmesan, méli-mélo de tomates et crevettes, crème d’avocat

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Les plats de la mer
Dos de cabillaud rôti, risotto aux pépites de chorizo, jus de moules
Bourride de rascasse, pommes fondantes, croustini frotté à l’ail
Dorade à la plancha, fondue de fenouil, jus de viande tranché
Quenelles de brochet aux écrevisses, effilochée de poireaux confits

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L’entracte
Granité à la bière Sancerroise
(Servi uniquement au menu comprenant le plat de la mer et le plat du terroir)

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Les plats du terroir
Filet de bœuf, jus de braisage au Sancerre, oignons caramélisé, pommes grenailles (supplément 4 €)
Souris d’agneau confite, polenta crémeuse aux olives
Poitrine de canard mulard, jus court au foie gras, légumes de saison Médaillons de veau cuit basse température, mousseline de céleri, jus aux trompettes
Civet de sanglier, poêlée de légumes d’hiver (en saison : d’octobre à janvier)

***

Les fromages
Croustini aux trois fromages parfum de romarin, confiture de tomates vertes Mesclun de salade à l’huile de noix, assortiment de fromages affinés

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Desserts (servis à l’assiette)
Soupe de fruits rouges, crème glacée au safran, croquet du Berry 
Parfait glacé à la nougatine, macaron aux amandes 
Millefeuille aux framboises fraîches et crème légère citron vert 
Moelleux au chocolat, ganache pistache, sorbet cerise 
Tarte Tatin aux pommes, cuite au moment, glace amande amère 
Assiette gourmande de «La Chaumière» (6 € de supplément à un menu)

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Les entremets
Le traditionnel fraisier à la gariguette, coulis de fruits rouges (en saison) 
L’entremet « ananas-citron vert », coulis de sucre brun
Fondant « chocolat-caramel », sauce caramel beurre salé
L’ omelette norvégienne, glace plombière flambée au rhum ambré.
Le « Roussillon », crème nougat, cœur abricot, biscuit romarin (en saison)
L’entremet « Macaron » crème pistache et griottes
L’entremet « Poire Belle Hélène », sauce chocolat de Guayaquil

Pour célébrer une occasion particulière : anniversaire, baptême, départ à la retraite… les entremets ci-dessus  peuvent être réalisés sous forme d’entremets personnalisés (supplément 1,50 € par personne).

Menu à 46 € (en supprimant le plat de la mer ou le plat du terroir)
Menu à 56 € (en prenant le plat de la mer et le plat du terroir)

Remarque importante : choix identique du menu pour l’ensemble des convives, y compris le dessert.
 

Prélude

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Les hors-d’œuvres
Médaillon de foie gras de canard, gelée au Banyuls, chutney de figues, pain aux céréales toasté
Queue et pince de homard, tartelette de légumes croquants, vinaigrette aux crustacés
Carpaccio de bœuf à la truffe Melanosporum, salade croquante d’artichauts
Langoustines rôties, millefeuille de tomates confites et tourteau, pesto basilic
Velouté de champignons, samoussa de cuisses de grenouilles, huile d’ail confit

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Les plats de la mer
Médaillons de lotte, fondue d’épinards, beurre de langoustines au safran du Berry
Rougets snackés à la planche, risotto à l’encre de seiche, pistou
Bar rôti sur peau, lasagne de fenouil et chorizo, jus de viande tranché
Le traditionnel dos de sandre au beurre blanc et petits légumes
Noix de St Jacques, écrasé de pommes de terre vitelottes, coulis de corail d’oursin (en saison : d’octobre à février).

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L’entracte
Granité à la bière Sancerroise
(Servi uniquement au menu comprenant le plat de la mer et le plat du terroir).

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Les plats du terroir
Noix de ris de veau à la crème de morilles, pointes d’asperges
Tendre filet d’agneau en croûte d‘herbes, tian de légumes provençaux
Filet de bœuf façon Rossini, pâté de pommes de terre aux cèpes
Aiguillette de canette, écrasé de pomme de terre à la noix, jus court à la poire tapée
Noisettes de biche, sauce poivrade aux airelles, mousseline de panais (en saison : d’octobre à janvier).

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Les fromages
Croustini aux trois fromages parfum de romarin, confiture de prunes noires
Mesclun de salade à l’huile de noix, assortiment de fromages affinés.

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Desserts (servis à l’assiette)
Soupe de fruits rouges, crème glacée au safran, croquet du Berry 
Parfait glacé à la nougatine, macaron aux amandes 
Millefeuille aux framboises fraîches et crème légère citron vert 
Moelleux au chocolat, ganache pistache, sorbet cerise 
Tarte Tatin aux pommes, cuite au moment, glace amande amère 
Assiette gourmande de « La Chaumière » (6 € de supplément à un menu)

*****

Les entremets
Le traditionnel fraisier à la gariguette, coulis de fruits rouges (en saison)
L’entremet « ananas-citron vert », coulis de sucre brun
Fondant « chocolat-caramel », sauce caramel beurre salé 
L’ omelette norvégienne, glace plombière flambée au rhum ambré.
Le « Roussillon », crème nougat, cœur abricot, biscuit romarin (en saison) 
L’entremet « Macaron » crème pistache et griottes
L’entremet « Poire Belle Hélène », sauce chocolat de Guayaquil.

Pour célébrer une occasion particulière : anniversaire, baptême, départ à la retraite… les entremets ci-dessus  peuvent être réalisés sous forme d’entremets personnalisés (supplément 1,50 € par personne).

Buffet à 50 €
Pour créer une atmosphère différente, nous vous proposons une formule alliant originalité et gastronomie : 
5 préludes présentés en buffet ou en assiette gourmande
1 plat chaud servi à table
Le fromage présenté en buffet
La douceur servie à table.


Les préludes
L’ardoise de foie gras, chutney aux figues
Nems de tourteau à la coriandre
Hure de canard fumé et artichaut barigoule
Carpaccio du moment à l’huile de truffe
Crémeux aux cèpes, essence de persil

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Le plat chaud
Bar rôti sur peau, lasagnes de fenouil et chorizo, jus de viande tranché
Le traditionnel « Dos de sandre au beurre blanc » petits légumes
Noix de ris de veau à la crème de morilles, poêlée de légumes
Filet de bœuf façon Rossini, pâté de pommes de terre aux cèpes
Noisettes de biche, sauce poivrade aux airelles, mousseline de panais(en saison : d’octobre à janvier)

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Les fromages
Beurrée berrichonne
et
Assortiment de fromages affinés

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Desserts (servis à l’assiette)
Soupe de fruits rouges, crème glacée au safran, croquet du Berry
Parfait glacé à la nougatine, macaron aux amandes
Millefeuille aux framboises fraîches et crème légère citron vert
Moelleux au chocolat, ganache pistache, sorbet cerise
Tarte Tatin aux pommes, cuite au moment, glace amande amère
Assiette gourmande de « La Chaumière » (6 € de supplément à un menu)

*****

Les entremets
Le traditionnel fraisier à la gariguette, coulis de fruits rouges (en saison)
L’entremet « ananas-citron vert », coulis de sucre brun
Fondant « chocolat-caramel », sauce caramel beurre salé
L’ omelette norvégienne, glace plombière flambée au rhum ambré.
Le « Roussillon », crème nougat, cœur abricot, biscuit romarin (en saison)
L’entremet « Macaron » crème pistache et griottes
L’entremet « Poire Belle Hélène », sauce chocolat de Guayaquil

Pour célébrer une occasion particulière : anniversaire, baptême, départ à la retraite… les entremets ci-dessus  peuvent être réalisés sous forme d’entremets personnalisés (supplément 1,50 € par personne).

 

Forfait boissons Les vins

Concernant le tarif des boissons, la facturation pourra être faite à l’unité consommée au prix carte ou suivant les forfaits que nous vous proposons ci-dessous.

Les apéritifs  (A table / En buffet)

Kir vin blanc    4,00 €  /  5.50 €
Kir Berrichon (vin rouge et mûre)    4,00 €  /  5.50 €
Sangria    7,00 €  /  8.50 €
Kir Vouvray brut    7,00 €  /  8,50 €
Cocktail St Martin (cidre, calvados et cassis)    7,00 €  /  8,50 €
Coupe de Champagne Haton 1er cru    12,00 €  /  13,50 €

Remarques imporantes :
Les apéritifs à table sont servis avec 3 amuse-bouches frais (canapé, petit feuilleté…)
Pour les buffets apéritifs, 6 amuse-bouches sont prévus par personne.

La sélection du « Caviste »
Vin blanc ou vin rouge, eau minérale, café : 13,00 € / personne.
Vin blanc et vin rouge, eau minérale, café : 15,00 € /personne.

** Vin blanc **
Sauvignon de Touraine « Domaine de Marcé »
Caprice de la Colombelle

** Vin rouge **
    Côtes du Rhône « Domaine Guigal »
    Côteaux du Giennois « Domaine Langlois »
     St Nicolas de Bourgueil « Domaine Delaunay »

La sélection du « Maître de chais »
Vin blanc ou vin rouge, eau minérale, café : 16,00 € / personne
Vin blanc et vin rouge, eau minérale, café : 18,00 € / personne

** Vin blanc**
Reuilly « Domaine Bigonneau »
Menetou-Salon « Domaine Chavet »
Sancerre « Domaine Lauvergeat »

** Vin rouge **
    Château Langoiran cuvée prestige, fût de chêne
    Chinon Les Clos «Domaine Sourdais »
    Menetou -Salon « Domaine Chavet »

La sélection du « Sommelier »
Vin blanc ou vin rouge, eau minérale, café : 20,00 € / personne
Vin blanc et vin rouge, eau minérale, café : 22,00 € / personne

** Vin blanc **
Sancerre « Domaine Roger Neveu »
Menetou -Salon « Domaine Pellé »
Pouilly fumé « Domaine Seguin »
Saint Mont « L’empreinte »

** Vin rouge **
    Sancerre fût de chêne « Domaine Gérard Millet »
      Menetou-Salon « Domaine de Chatenoy » 
    Brouilly « Domaine Jean Loron »
    Saint Emilion grand cru « Clos grand Faurie »

 

Séminaires

Pour l’organisation de vos séminaires, évènements, ou « incentive », une salle spécialement aménagée, indépendante du reste de l’hôtel, est à votre disposition.

Prestations salle Prestations restaurant Séjour résidentiel

Salle indépendante avec cheminée
Écran (mais pas de rétroprojecteur)
10 à 40 personnes
Paper board
Accessible handicapé
Possibilité connexion internet
Table de travail
Boissons non comprises

Tarification
La journée (8h -18h) : 140 €
La demi-journée (8h-12h ou 14h-18h) : 100 €

Nous contacter

Petit déjeuner d’accueil
6,50 € (mini viennoiseries, jus d’orange, boissons chaudes au choix)

Pause coupure
6,50 € (jus de fruits assortis, Perrier, boissons chaudes au choix et petits fours)

Nous tenons à votre disposition, des propositions de repas complets (boissons comprises).

136.50 € / personne

Salle pour la journée
Buffet d’accueil
Repas et boissons à savoir : Menu du marché et Sélection du caviste : vin blanc ou vin rouge.
Pause après-midi
Eau minérale
Nuitée en chambre single
Petit déjeuner

Ces tarifs et prestations sont valables jusqu'en février 2019.

 

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