Le Restaurant

Une salle à manger aux couleurs typiques de la Sologne, avec briques, poutres et pierre et sa large baie vitrée lumineuse donnant sur la cour intérieure. Appréciez sans retenue les saveurs de saison et du terroir, révélées par le chef : champignons des bois, asperges, gibiers à plumes ou à poils, crottin de Chavignol et autres chèvres de la région, fraises de Sologne...
Une jolie carte des vins où les appellations d'origine contrôlée régionales sont particulièrement mises à l'honneur : Sancerre, Menetou-Salon, Pouilly, Reuilly...

Aux beaux jours, profitez de la terrasse ombragée et paysagère pour une atmosphère apaisante au cœur de La Chaumière.

Carte et menus du Printemps

Notre carte Cuisine Prestige Cuisine Gourmande Cuisine de bistrot Cuisine des Douceurs Cuisine des Juniors

Nos hors-œuvres

Médaillons de foie gras, mikado d'asperges vertes au parfum de truffe 26 €

Chair de tourteau en cannelloni végétal à la coriandre, vinaigrette acidulée 23 €

Raviole ouverte d'escargots, crème de cresson, copeaux de vieux Comté 24 €

Fonfant de haddock fumé et radis noir, crackers salé au pavot 16 €

Râble de lapereau, cuisson fondante, crème de raifort, primeurs de légumes 17 €

Nos plats de la mer

Goujonnettes de sole, jus de poule crémé aux morilles, jeunes pousses d'épinards 28 €

Omble chevalier, asperges blanches meunières, beurre de caprons  25 €

Filets de rougets à la plancha, risotto au safran du Berry, vierge de poivrons et chorizo  25 €

Vapeur de lieu noir et légumes croquants, crème émulsionnée aux algues 19 €

Nos plats du terroir

Pigeon rôti sur le coffre, cuisses et champignons en tartine, jus court au lard 28 €

Selle d'agneau farcie aux herbes, houmous d'artichaut poivrade, jus aux olives 26 €

Côte de veau de La Charentonne, poêlée de gnocchis à la truffe du Berry ( pour 2 personnes)  56 €

Magret de canard en croûte de sésame, pulpe de carottes pourpre,gastrique à l'orange  19 €

Nos fromages

Plateau de fromages affinés de nos régions   10 €

Crottin de Chavignol rôti, salade à l’huile de noix    10 €

Chèvre frais aux fines herbes   6 €

58 € (en supprimant le plat de la mer ou du terroir)

82€ (avec l’accord mets et vins (6cl / 12cl / 6cl)

 

 

70 € (en prenant le plat de la mer et du terroir)

94 € (avec l’accord mets et vins (6cl / 6cl / 6cl / 6cl)

Le hors-d’œuvre
Médaillons de foie gras, mikado d'asperges vertes au parfum de truffe

Menetou Salon Cuvée Pierre Alexandre Domaine Clément 2015

Le plat de la mer
Goujonnettes de sole, jus de poule crémé aux morilles, jeunes pousses d'épinards

Chablis 1er cru Montmains Domaine de Vauroux 2013

Le plat du terroir
Pigeon rôti sur le coffre, cuisses et champignons en tartine, jus court au lard

Pauillac Château La Tour l'Aspic 2011

Le fromage
Plateau de fromages affinés de nos régions

Chateauneuf du Pâpe Château Mont Redon 2014

Le dessert
Choix d’une douceur dans la carte des desserts

48 € (en supprimant le plat de la mer ou du terroir)

58 € (en prenant le plat de la mer et du terroir)

Les hors-d’œuvres

Chair de tourteau en cannelloni végétal à la coriandre, vinaigrette acidulée

Raviole ouverte d'escargots, crème de cresson, copeaux de vieux Comté

Les plats de la mer et de la rivière

Omble chevalier, asperges blanches meunières, beurre de caprons

Filets de rougets à la plancha, risotto au safran du Berry, vierge de poivrons et chorizo

  

Les plats du terroir

Selle d'agneau farcie aux herbes, houmous d'artichaut poivrade, jus aux olives

Côte de veau de La Charentonne, poêlée de gnocchis à la truffe du Berry (pour deux personnes)

Les fromages
Plateau de fromages affinés de nos régions
Chèvre frais aux fines herbes

Les douceurs
Choix d’une douceur dans la carte des desserts

33 €

Fondant de haddock fumé et radis noir, crackers salé au pavot

Râble de lapereau, cuisson fondante, crème de raifort, primeurs de légumes

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Vapeur de lieu noir et légumes croquants, crème émulsionnée aux algues

Magret de canard en croûte de sésame, pulpe de carottes pourpre, gastrique à l'orange
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Plateau de fromages affinés de nos régions
Chèvre frais aux fines herbes
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Choix d’une douceur dans la carte des desserts

Sablé breton à la rhubarbe meringuée, sorbet Mara des bois  9 €

Crémeux à la pistache, tartare de fruits rouges,  mini chouquettes   9 €

Demi sphère au chocolat noir, coeur caramel beurre salé, nougatine-cacahuète   9 €

Millefeuille revisité "chocolat-verveine", framboises fraîches  9 €

Douceur glacé au miel et au thym,  macaron craquelet au citron 9 €

Assiette des douceurs de la Chaumière 15 € (6 € de supplément à nos menus) 

Pour accompagner nos douceurs, nous vous proposons servi au verre :    
Champagne : « Haton 1er cru »    12 €

Maury rouge (6 cl) : « Mas Amiel 10 ans d’âge »    5,50 €

Maury rouge (12 cl) : « Mas Amiel 10 ans d’âge »    11 €

12 € (réservé aux enfants de moins de dix ans)

Escalope de volaille, pâtes fraîches
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Assortiment de sorbets

 

Nos vignerons et domaines

Les vins de Reuilly

Domaine Bigonneau

Les vins de Pouilly Fumé

Domaine Hervé Seguin

Les vins de Sancerre

Isabelle et Gérard Millet  /  Lucien Crochet  /  Alain Lauvergeat  /  Franck et Aurélien Bailly-Reverdy  /  Roger Neveu   /

Les vins de Menetou-Salon

Henry Pellé  /  Tom Hainguerlot  /  Chavet  /  Isabelle et Pierre Clément

Nos producteurs et produits locaux

Truffe du Berry

Monsieur Hervé Policard trufficulteur à Farges en Septaine dispose d'une parcelle de 4 hectares de chênes truffiers. En savoir plus...

Bière Sancerroise

Brasserie Artisanale Sancerroise créée, et construite, en l'an 2000, de construction autrichienne. Elle propose à sa clientèle un large choix de bières artisanales originales telle que la Blonde à La Lentille verte du Berry. En savoir plus...

Fruits rouges de chez Jean-Philippe Mery

Ce verger installé depuis 1998 propose à sa clientèle un panel de fruits rouges (myrtilles, fraises Gariguette et Mara des bois, framboises, groseilles et cassis). En savoir plus...

Boulangerie Pâtisserie Kock

Artisan boulanger et pâtissier installé à Aubigny-sur-Nère depuis quelques années, proposant une large gamme de pains traditionnels ou spéciaux.

Gibier et champignons

André Pascal qui est installé dans le petit village d'Orçay, est collecteur de gibiers à plumes et à poils ainsi que de champignons. En savoir plus...

Autres

Lentilles vertes du Berry

Sirops Monin

 

 

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