Le Restaurant

Une salle à manger aux couleurs typiques de la Sologne, avec briques, poutres et pierre et sa large baie vitrée lumineuse donnant sur la cour intérieure. Appréciez sans retenue les saveurs de saison et du terroir, révélées par le chef : champignons des bois, asperges, gibiers à plumes ou à poils, crottin de Chavignol et autres chèvres de la région, fraises de Sologne...
Une jolie carte des vins où les appellations d'origine contrôlée régionales sont particulièrement mises à l'honneur : Sancerre, Menetou-Salon, Pouilly, Reuilly...

Aux beaux jours, profitez de la terrasse ombragée et paysagère pour une atmosphère apaisante au cœur de La Chaumière.

Carte et menus automne

Notre carte Cuisine Prestige Cuisine Gourmande Cuisine de bistrot Cuisine des Douceurs Cuisine des Juniors

Nos hors-œuvres

Carpaccio de Saint Jacques, poireaux nains, pickles de girolles de Sologne 24 €

Pressé de foie gras et canard sauvage, cuisses et navets en croustillant 23 €

Velouté de potiron, langoustines rôties et crumble de chataignes   23 €

Sablé au thym, betteraves rouges à la moutarde ancienne, crème de chèvre frais    16 €

Ballotine de gibier aux pépites de fruits secs, croustini et chutney de coing  16 €

Nos plats de la mer

Goujonnettes de sole meunière, risotto aux coques et bisque de crustacés 28 €

Dos de sandre rôti, cocos de Paimpol et andouillette de Jargeau    25 €

Saint Jacques snackées, pulpe de patates douces, jus perlé à l'huile de noisettes    25 €

Dos de maigre, endives braisées, sauce matelote au lard  18 €

Nos plats du terroir

Lièvre à la royale, préparé dans la tradition, mousseline de céleri  28 €

Filet de boeuf au sautoir, chausson aux cèpes et jus à la moelle  26 €

Noisettes de biche, sauce grand veneur aux airelles, gratin de panais    26 €

Suprême de poule faisane aux trompettes, chou vert, jus aux oignons nouveaux  22 €

Nos fromages

Plateau de fromages affinés de nos régions   10 €

Crottin de Chavignol rôti, salade à l’huile de noix    8 €

Chèvre frais aux fines herbes de la Belle Fontaine    6 €

58 € (en supprimant le plat de la mer ou du terroir)

85 € (avec l’accord mets et vins (6cl / 12cl / 6cl)

 

 

70 € (en prenant le plat de la mer et du terroir)

97 € (avec l’accord mets et vins (6cl / 6cl / 6cl / 6cl)

Le hors-d’œuvre
Carpaccio de Saint Jacques, poireaux nains, pickles de girolles de Sologne

Bandol, La Bastide blanche 2016

Le plat de la mer
Goujonnettes de sole meunière, risotto aux coques et bisque de crustacés   

Pernand Vergelesses 2015 Domaine Jérôme et Benoit Sordet  

Le plat du terroir
Lièvre à la royale, préparé dans la tradition, mousseline de céleri 

Aloxe Corton Vieilles vignes 2015 Domaine Edmond Cornu et fils

Le fromage
Plateau de fromages affinés de nos régions

St Julien Chateau de Haut Beychevelle Gloria  2015

Les desserts
Choix d’une douceur dans la carte des desserts (à commander en début de repas) 

48 € (en supprimant le plat de la mer ou du terroir)

58 € (en prenant le plat de la mer et du terroir)

Les hors-d’œuvres
Pressé de foie gras et canard sauvage, cuisses et navets en croustillant

Velouté de potiron, langoustines rôties et crumble de chataignes

Les plats de la mer et de la rivière

Dos de sandre rôti, cocos de Paimpol et andouillette de Jargeau 

Saint Jacques snackées, pulpe de patates douces, jus perlé à l'huile de noisettes

Les plats du terroir

Filet de boeuf au sautoir, chausson aux cèpes et jus à la moelle

Noisettes de biche, sauce grand veneur aux airelles, gratin de panais

Les fromages
Plateau de fromages affinés de nos régions
Chèvre frais aux fines herbes de la Belle Fontaine

Les douceurs
Choix d’une douceur dans la carte des desserts

33 €

Sablé au thym, betteraves rouges à la moutarde ancienne, crème de chèvre frais   

Ballotine de gibier aux pépites de fruits secs, croustini et chutney de coing 

* * * * *
Dos de maigre, endives braisées, sauce matelote au lard

Suprême de poule faisane aux trompettes, chou vert, jus aux oignons nouveaux
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Plateau de fromages affinés de nos régions
Chèvre frais aux fines herbes de la Belle Fontaine
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Choix d’une douceur dans la carte des desserts

Figue rôtie, macaron à la vanille, glace au pain d'épices  9 €

Sphère meringuée, parfait glacé à la verveine, myrtilles d'Aubigny   9 €

Café "gourmand" en verrine, financier cuit au moment     9 €

Arlette au chocolat, crémeux au caramel de beurre salé, poire pochée à la fève Tonka   9 €

"Pomme-raisin" en gelée de coing, glace au safran du Berry, tuile dentelle    9 €

Assiette des douceurs de la Chaumière (6 € de supplément à nos menus)    15 €

Pour accompagner nos douceurs, nous vous proposons servi au verre :    
Champagne : « Haton 1er cru »    12 €

Maury rouge (6 cl) : « Mas Amiel 10 ans d’âge »    5,50 €

Maury rouge (12 cl) : « Mas Amiel 10 ans d’âge »    11 €

12 € (réservé aux enfants de moins de dix ans)

Escalope de volaille, pâtes fraîches
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Assortiment de sorbets

 

Carte et menus hiver à partir du dîner du Mercredi 12 Décembre

Notre carte Cuisine Prestige Cuisine Gourmande Cuisine de bistrot Cuisine des Douceurs Cuisine des Juniors

Nos hors-œuvres

Oeuf cuit basse température, crémeux de topinambours et brisures de truffes 26 €

Langoustines rôties, tartare de légumes oubliés à l'huile de sésame 25 €

Tatin briochée de foie gras, à la figue et poire tapée 25 €

Chausson de canard confit, mesclun d'automne, vinaigrette de courge   16 €

Maquereau fumé, fondant de chou-fleur, pesto de coriandre 16 €

Nos plats de la mer

Bar sauvage rôti, houmous de lentilles vertes du Berry, jus de viande perlé 28 €

Saint Jacques snackées, polenta crémeuse au corail, émulsion de parmesan    25 €

Tronçons d'anguille en matelote blanche, effilochée de poireaux confits    25 €

Brandade de morue sur son écrasé de charlottes, bisque de crustacés 18 €

Nos plats du terroir

Noix de ris de veau aux trompettes de la mort, étuvée de légumes fanes  28 €

Poulet en barbouille, pommes boulangères à la solognote   25 €

Médaillons de veau, panés aux éclats de noisettes, salsifis glacés   25 €

Poitrine de porc au sautoir, cocos de Piampol à la crème d'ail  20 €

Nos fromages

Plateau de fromages affinés de nos régions   10 €

Crottin de Chavignol rôti, salade à l’huile de noix    10 €

Chèvre frais aux fines herbes    6 €

58 € (en supprimant le plat de la mer ou du terroir)

79 € (avec l’accord mets et vins (6cl / 12cl / 6cl)

 

 

70 € (en prenant le plat de la mer et du terroir)

91 € (avec l’accord mets et vins (6cl / 6cl / 6cl / 6cl)

Le hors-d’œuvre
Oeuf cuit basse température, crémeux de topinambours et brisures de truffes

Crozes Hermitage blanc 2016 Domaine Guigal

Le plat de la mer
Bar sauvage rôti, houmous de lentilles vertes du Berry, jus de viande perlé 

Chablis vieilles vignes 2015 Domaine de Vauroux 

Le plat du terroir
Noix de ris de veau aux trompettes de la mort, étuvée de légumes fanes 

Santenay 1er cru  2015 Domaine Bachey Legros

Le fromage
Plateau de fromages affinés de nos régions

Moulis 2012 La Salle de Poujeaux

Les desserts
Choix d’une douceur dans la carte des desserts (à commander en début de repas) 

48 € (en supprimant le plat de la mer ou du terroir)

58 € (en prenant le plat de la mer et du terroir)

Les hors-d’œuvres

Langoustines rôties, tartare de légumes oubliés à l'huile de sésame

Tatin briochée de foie gras, à la figue et poire tapée

Les plats de la mer et de la rivière

Saint Jacques snackées, polenta crémeuse au corail, émulsion de parmesan   

Tronçons d'anguille en matelote blanche, effilochée de poireaux confits 

Les plats du terroir

Poulet en barbouille, pommes boulagères à la solognote

Médaillons de veau, panés aux éclats de noisettes, salsifis glacés

Les fromages
Plateau de fromages affinés de nos régions
Chèvre frais aux fines herbes

Les douceurs
Choix d’une douceur dans la carte des desserts

33 €

Chausson de canard confit, mesclun d'automne, vinaigrette de courge  

Maquereau fumé, fondant de chou-fleur, pesto de coriandre

* * * * *
Brandade de morue sur son écrasé de charlottes, bisque de crustacés

Poitrine de porc au sautoir, cocos de Piampol à la crème d'ail 
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Plateau de fromages affinés de nos régions
Chèvre frais aux fines herbes
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Choix d’une douceur dans la carte des desserts

Soufflé chaud banane-passion, sauce Guayaquil  9 €

Moelleux au caramel beurre salé, sorbet à la bergamote   9 €

Orangette, chocolat et noix de  pécan, caramel d'agrumes   9 €

Vacherin piña colada, carpaccio d'ananas au citron vert  9 €

Riz au lait en verrine, marmelade de mangue, tuile de riz soufflé 9 €

Assiette des douceurs de la Chaumière 15 € (6 € de supplément à nos menus) 

Pour accompagner nos douceurs, nous vous proposons servi au verre :    
Champagne : « Haton 1er cru »    12 €

Maury rouge (6 cl) : « Mas Amiel 10 ans d’âge »    5,50 €

Maury rouge (12 cl) : « Mas Amiel 10 ans d’âge »    11 €

12 € (réservé aux enfants de moins de dix ans)

Escalope de volaille, pâtes fraîches
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Assortiment de sorbets

 

Nos vignerons et domaines

Les vins de Reuilly

Domaine Bigonneau

Les vins de Pouilly Fumé

Domaine Hervé Seguin

Les vins de Sancerre

Isabelle et Gérard Millet  /  Lucien Crochet  /  Alain Lauvergeat  /  Franck et Aurélien Bailly-Reverdy  /  Roger Neveu   /

Les vins de Menetou-Salon

Henry Pellé  /  Tom Hainguerlot  /  Chavet  /  Isabelle et Pierre Clément

Nos producteurs et produits locaux

Truffe du Berry

Monsieur Hervé Policard trufficulteur à Farges en Septaine dispose d'une parcelle de 4 hectares de chênes truffiers. En savoir plus...

Bière Sancerroise

Brasserie Artisanale Sancerroise créée, et construite, en l'an 2000, de construction autrichienne. Elle propose à sa clientèle un large choix de bières artisanales originales telle que la Blonde à La Lentille verte du Berry. En savoir plus...

Fruits rouges de chez Jean-Philippe Mery

Ce verger installé depuis 1998 propose à sa clientèle un panel de fruits rouges (myrtilles, fraises Gariguette et Mara des bois, framboises, groseilles et cassis). En savoir plus...

Fromagerie de la Belle Fontaine

Cet élevage de caprins situé à Sainte Montaine produit d'excellents fromages de chèvre. En savoir plus...

Boulangerie Pâtisserie Kock

Artisan boulanger et pâtissier installé à Aubigny-sur-Nère depuis quelques années, proposant une large gamme de pains traditionnels ou spéciaux.

Gibier et champignons

André Pascal qui est installé dans le petit village d'Orçay, est collecteur de gibiers à plumes et à poils ainsi que de champignons. En savoir plus...

Autres

Lentilles vertes du Berry

Sirops Monin

 

 

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