Le Restaurant

Une salle à manger aux couleurs typiques de la Sologne, avec briques, poutres et pierre et sa large baie vitrée lumineuse donnant sur la cour intérieure. Appréciez sans retenue les saveurs de saison et du terroir, révélées par le chef : champignons des bois, asperges, gibiers à plumes ou à poils, crottin de Chavignol et autres chèvres de la région, fraises de Sologne...
Une jolie carte des vins où les appellations d'origine contrôlée régionales sont particulièrement mises à l'honneur : Sancerre, Menetou-Salon, Pouilly, Reuilly...

Aux beaux jours, profitez de la terrasse ombragée et paysagère pour une atmosphère apaisante au cœur de La Chaumière.

Carte et menus d'hiver

Notre carte Cuisine Prestige à la truffe d'Hervé Policard Cuisine Gourmande Cuisine de bistrot Cuisine des Douceurs Cuisine des Juniors

Nos hors-œuvres

Oeuf cuit basse température, crémeux de topinambours et brisures de truffes 26 €

Langoustines rôties, tartare de légumes oubliés à l'huile de truffe 25 €

Tatin briochée de foie gras, à la figue et poire tapée 25 €

Chausson de canard confit, mesclun d'automne, vinaigrette de courge   16 €

Maquereau fumé, fondant de chou-fleur, pesto de coriandre 16 €

Nos plats de la mer

Saint Pierre rôti, risotto à la Tuber Melanosporum, jus de volaille crémé 32 €

Saint Jacques snackées, polenta crémeuse au corail, émulsion de parmesan    25 €

Petit boudin de flétan, effilochée de poireaux confits, émulsion à la truffe du Berry    26 €

Brandade de morue sur son écrasé de charlottes, bisque de crustacés 18 €

Nos plats du terroir

Noix de ris de veau braisée au diamant noir du Berry, étuvée de légumes fanes  32 €

Tête de veau roulée, légumes d'hiver, vinaigrette à la Tuber Melanosporum   26 €

Médaillons de veau, panés aux éclats de noisettes, salsifis glacés   25 €

Poitrine de porc au sautoir, cocos de Piampol à la crème d'ail  20 €

Nos fromages

Plateau de fromages affinés de nos régions   10 €

Coulommiers fermier à la truffe, bouquet de mâche   12 €

Crottin de Chavignol rôti, salade à l’huile de noix    10 €

Chèvre frais aux fines herbes    6 €

80 € (en supprimant le plat de la mer ou du terroir)

101 € (avec l’accord mets et vins (6cl / 12cl / 6cl)

 

 

92 € (en prenant le plat de la mer et du terroir)

113 € (avec l’accord mets et vins (6cl / 6cl / 6cl / 6cl)

Le hors-d’œuvre
Oeuf cuit basse température, crémeux de topinambours et brisures de truffes

Crozes Hermitage blanc 2016 Domaine Guigal

Le plat de la mer
Saint Pierre rôti, risotto à la Tuber Melanosporum, jus de volaille crémé

Chablis vieilles vignes 2015 Domaine de Vauroux 

Le plat du terroir
Noix de ris de veau braisée au diamant noir du Berry, étuvée de légumes fanes 

Santenay 1er cru  2015 Domaine Bachey Legros

Le fromage
Coulommiers fermier à la truffe, bouquet de mâche

Moulis 2012 La Salle de Poujeaux

Le dessert
Tarte Tatin cuite au moment, crème glacée à la truffe

48 € (en supprimant le plat de la mer ou du terroir)

58 € (en prenant le plat de la mer et du terroir)

Les hors-d’œuvres

Langoustines rôties, tartare de légumes oubliés à l'huile de truffe

Tatin briochée de foie gras, à la figue et poire tapée

Les plats de la mer et de la rivière

Saint Jacques snackées, polenta crémeuse au corail, émulsion de parmesan   

Petit boudin de flétan, effilochée de poireaux confits, émulsion à la truffe du Berry  

Les plats du terroir

Tête de veau roulée, légumes d'hiver, vinaigrette à la Tuber Melanosporum

Médaillons de veau, panés aux éclats de noisettes, salsifis glacés

Les fromages
Plateau de fromages affinés de nos régions
Chèvre frais aux fines herbes

Les douceurs
Choix d’une douceur dans la carte des desserts

33 €

Chausson de canard confit, mesclun d'automne, vinaigrette de courge  

Maquereau fumé, fondant de chou-fleur, pesto de coriandre

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Brandade de morue sur son écrasé de charlottes, bisque de crustacés

Poitrine de porc au sautoir, cocos de Piampol à la crème d'ail 
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Plateau de fromages affinés de nos régions
Chèvre frais aux fines herbes
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Choix d’une douceur dans la carte des desserts

Soufflé chaud banane-passion, sauce Guayaquil  9 €

Tarte Tatin cuite au moment, crème glacée à la truffe   12 €

Orangette, chocolat et noix de  pécan, caramel d'agrumes   9 €

Vacherin piña colada, carpaccio d'ananas au citron vert  9 €

Riz au lait en verrine, marmelade de mangue, tuile de riz soufflé 9 €

Assiette des douceurs de la Chaumière 15 € (6 € de supplément à nos menus) 

Pour accompagner nos douceurs, nous vous proposons servi au verre :    
Champagne : « Haton 1er cru »    12 €

Maury rouge (6 cl) : « Mas Amiel 10 ans d’âge »    5,50 €

Maury rouge (12 cl) : « Mas Amiel 10 ans d’âge »    11 €

12 € (réservé aux enfants de moins de dix ans)

Escalope de volaille, pâtes fraîches
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Assortiment de sorbets

 

Nos vignerons et domaines

Les vins de Reuilly

Domaine Bigonneau

Les vins de Pouilly Fumé

Domaine Hervé Seguin

Les vins de Sancerre

Isabelle et Gérard Millet  /  Lucien Crochet  /  Alain Lauvergeat  /  Franck et Aurélien Bailly-Reverdy  /  Roger Neveu   /

Les vins de Menetou-Salon

Henry Pellé  /  Tom Hainguerlot  /  Chavet  /  Isabelle et Pierre Clément

Nos producteurs et produits locaux

Truffe du Berry

Monsieur Hervé Policard trufficulteur à Farges en Septaine dispose d'une parcelle de 4 hectares de chênes truffiers. En savoir plus...

Bière Sancerroise

Brasserie Artisanale Sancerroise créée, et construite, en l'an 2000, de construction autrichienne. Elle propose à sa clientèle un large choix de bières artisanales originales telle que la Blonde à La Lentille verte du Berry. En savoir plus...

Fruits rouges de chez Jean-Philippe Mery

Ce verger installé depuis 1998 propose à sa clientèle un panel de fruits rouges (myrtilles, fraises Gariguette et Mara des bois, framboises, groseilles et cassis). En savoir plus...

Fromagerie de la Belle Fontaine

Cet élevage de caprins situé à Sainte Montaine produit d'excellents fromages de chèvre. En savoir plus...

Boulangerie Pâtisserie Kock

Artisan boulanger et pâtissier installé à Aubigny-sur-Nère depuis quelques années, proposant une large gamme de pains traditionnels ou spéciaux.

Gibier et champignons

André Pascal qui est installé dans le petit village d'Orçay, est collecteur de gibiers à plumes et à poils ainsi que de champignons. En savoir plus...

Autres

Lentilles vertes du Berry

Sirops Monin

 

 

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