Le Restaurant
Une salle à manger aux couleurs typiques de la Sologne, avec briques, poutres et pierre et sa large baie vitrée lumineuse donnant sur la cour intérieure. Appréciez sans retenue les saveurs de saison et du terroir, révélées par le chef : champignons des bois, asperges, gibiers à plumes ou à poils, crottin de Chavignol et autres chèvres de la région, fraises de Sologne...
Une jolie carte des vins où les appellations d'origine contrôlée régionales sont particulièrement mises à l'honneur : Sancerre, Menetou-Salon, Pouilly, Reuilly...
Aux beaux jours, profitez de la terrasse ombragée et paysagère pour une atmosphère apaisante au cœur de La Chaumière.
Carte et menus automne
| Notre carte | Cuisine Prestige | Cuisine Gourmande | Cuisine de bistrot | Cuisine des Douceurs | Cuisine des Juniors |
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Nos hors-œuvres Carpaccio de Saint Jacques, poireaux nains, pickles de girolles de Sologne 24 € Pressé de foie gras et canard sauvage, cuisses et navets en croustillant 23 € Velouté de potiron, langoustines rôties et crumble de chataignes 23 € Sablé au thym, betteraves rouges à la moutarde ancienne, crème de chèvre frais 16 € Ballotine de gibier aux pépites de fruits secs, croustini et chutney de coing 16 € Nos plats de la mer Goujonnettes de sole meunière, risotto aux coques et bisque de crustacés 28 € Dos de sandre rôti, cocos de Paimpol et andouillette de Jargeau 25 € Saint Jacques snackées, pulpe de patates douces, jus perlé à l'huile de noisettes 25 € Dos de maigre, endives braisées, sauce matelote au lard 18 € Nos plats du terroir Lièvre à la royale, préparé dans la tradition, mousseline de céleri 28 € Filet de boeuf au sautoir, chausson aux cèpes et jus à la moelle 26 € Noisettes de biche, sauce grand veneur aux airelles, gratin de panais 26 € Suprême de poule faisane aux trompettes, chou vert, jus aux oignons nouveaux 22 € Nos fromages Plateau de fromages affinés de nos régions 10 € Crottin de Chavignol rôti, salade à l’huile de noix 8 € Chèvre frais aux fines herbes de la Belle Fontaine 6 € |
58 € (en supprimant le plat de la mer ou du terroir) 85 € (avec l’accord mets et vins (6cl / 12cl / 6cl)
70 € (en prenant le plat de la mer et du terroir) 97 € (avec l’accord mets et vins (6cl / 6cl / 6cl / 6cl) Le hors-d’œuvre Bandol, La Bastide blanche 2016 Le plat de la mer Pernand Vergelesses 2015 Domaine Jérôme et Benoit Sordet Le plat du terroir Aloxe Corton Vieilles vignes 2015 Domaine Edmond Cornu et fils Le fromage St Julien Chateau de Haut Beychevelle Gloria 2015 Les desserts |
48 € (en supprimant le plat de la mer ou du terroir) 58 € (en prenant le plat de la mer et du terroir) Les hors-d’œuvres Velouté de potiron, langoustines rôties et crumble de chataignes Les plats de la mer et de la rivière Dos de sandre rôti, cocos de Paimpol et andouillette de Jargeau Saint Jacques snackées, pulpe de patates douces, jus perlé à l'huile de noisettes Les plats du terroir Filet de boeuf au sautoir, chausson aux cèpes et jus à la moelle Noisettes de biche, sauce grand veneur aux airelles, gratin de panais Les fromages Les douceurs |
33 € Sablé au thym, betteraves rouges à la moutarde ancienne, crème de chèvre frais Ballotine de gibier aux pépites de fruits secs, croustini et chutney de coing * * * * * Suprême de poule faisane aux trompettes, chou vert, jus aux oignons nouveaux |
Figue rôtie, macaron à la vanille, glace au pain d'épices 9 € Sphère meringuée, parfait glacé à la verveine, myrtilles d'Aubigny 9 € Café "gourmand" en verrine, financier cuit au moment 9 € Arlette au chocolat, crémeux au caramel de beurre salé, poire pochée à la fève Tonka 9 € "Pomme-raisin" en gelée de coing, glace au safran du Berry, tuile dentelle 9 € Assiette des douceurs de la Chaumière (6 € de supplément à nos menus) 15 € Pour accompagner nos douceurs, nous vous proposons servi au verre : Maury rouge (6 cl) : « Mas Amiel 10 ans d’âge » 5,50 € Maury rouge (12 cl) : « Mas Amiel 10 ans d’âge » 11 € |
12 € (réservé aux enfants de moins de dix ans) Escalope de volaille, pâtes fraîches |
Carte et menus hiver à partir du dîner du Mercredi 12 Décembre
| Notre carte | Cuisine Prestige | Cuisine Gourmande | Cuisine de bistrot | Cuisine des Douceurs | Cuisine des Juniors |
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Nos hors-œuvres Oeuf cuit basse température, crémeux de topinambours et brisures de truffes 26 € Langoustines rôties, tartare de légumes oubliés à l'huile de sésame 25 € Tatin briochée de foie gras, à la figue et poire tapée 25 € Chausson de canard confit, mesclun d'automne, vinaigrette de courge 16 € Maquereau fumé, fondant de chou-fleur, pesto de coriandre 16 € Nos plats de la mer Bar sauvage rôti, houmous de lentilles vertes du Berry, jus de viande perlé 28 € Saint Jacques snackées, polenta crémeuse au corail, émulsion de parmesan 25 € Tronçons d'anguille en matelote blanche, effilochée de poireaux confits 25 € Brandade de morue sur son écrasé de charlottes, bisque de crustacés 18 € Nos plats du terroir Noix de ris de veau aux trompettes de la mort, étuvée de légumes fanes 28 € Poulet en barbouille, pommes boulangères à la solognote 25 € Médaillons de veau, panés aux éclats de noisettes, salsifis glacés 25 € Poitrine de porc au sautoir, cocos de Piampol à la crème d'ail 20 € Nos fromages Plateau de fromages affinés de nos régions 10 € Crottin de Chavignol rôti, salade à l’huile de noix 10 € Chèvre frais aux fines herbes 6 € |
58 € (en supprimant le plat de la mer ou du terroir) 79 € (avec l’accord mets et vins (6cl / 12cl / 6cl)
70 € (en prenant le plat de la mer et du terroir) 91 € (avec l’accord mets et vins (6cl / 6cl / 6cl / 6cl) Le hors-d’œuvre Crozes Hermitage blanc 2016 Domaine Guigal Le plat de la mer Chablis vieilles vignes 2015 Domaine de Vauroux Le plat du terroir Santenay 1er cru 2015 Domaine Bachey Legros Le fromage Moulis 2012 La Salle de Poujeaux Les desserts |
48 € (en supprimant le plat de la mer ou du terroir) 58 € (en prenant le plat de la mer et du terroir) Les hors-d’œuvres Langoustines rôties, tartare de légumes oubliés à l'huile de sésame Tatin briochée de foie gras, à la figue et poire tapée Les plats de la mer et de la rivière Saint Jacques snackées, polenta crémeuse au corail, émulsion de parmesan Tronçons d'anguille en matelote blanche, effilochée de poireaux confits Les plats du terroir Poulet en barbouille, pommes boulagères à la solognote Médaillons de veau, panés aux éclats de noisettes, salsifis glacés Les fromages Les douceurs |
33 € Chausson de canard confit, mesclun d'automne, vinaigrette de courge Maquereau fumé, fondant de chou-fleur, pesto de coriandre * * * * * Poitrine de porc au sautoir, cocos de Piampol à la crème d'ail |
Soufflé chaud banane-passion, sauce Guayaquil 9 € Moelleux au caramel beurre salé, sorbet à la bergamote 9 € Orangette, chocolat et noix de pécan, caramel d'agrumes 9 € Vacherin piña colada, carpaccio d'ananas au citron vert 9 € Riz au lait en verrine, marmelade de mangue, tuile de riz soufflé 9 € Assiette des douceurs de la Chaumière 15 € (6 € de supplément à nos menus) Pour accompagner nos douceurs, nous vous proposons servi au verre : Maury rouge (6 cl) : « Mas Amiel 10 ans d’âge » 5,50 € Maury rouge (12 cl) : « Mas Amiel 10 ans d’âge » 11 € |
12 € (réservé aux enfants de moins de dix ans) Escalope de volaille, pâtes fraîches |
Nos vignerons et domaines
Les vins de Reuilly
Les vins de Pouilly Fumé
Les vins de Sancerre
Isabelle et Gérard Millet / Lucien Crochet / Alain Lauvergeat / Franck et Aurélien Bailly-Reverdy / Roger Neveu /
Les vins de Menetou-Salon
Henry Pellé / Tom Hainguerlot / Chavet / Isabelle et Pierre Clément
Nos producteurs et produits locaux
Truffe du Berry
Monsieur Hervé Policard trufficulteur à Farges en Septaine dispose d'une parcelle de 4 hectares de chênes truffiers. En savoir plus...
Bière Sancerroise
Brasserie Artisanale Sancerroise créée, et construite, en l'an 2000, de construction autrichienne. Elle propose à sa clientèle un large choix de bières artisanales originales telle que la Blonde à La Lentille verte du Berry. En savoir plus...
Fruits rouges de chez Jean-Philippe Mery
Ce verger installé depuis 1998 propose à sa clientèle un panel de fruits rouges (myrtilles, fraises Gariguette et Mara des bois, framboises, groseilles et cassis). En savoir plus...
Fromagerie de la Belle Fontaine
Cet élevage de caprins situé à Sainte Montaine produit d'excellents fromages de chèvre. En savoir plus...
Boulangerie Pâtisserie Kock
Artisan boulanger et pâtissier installé à Aubigny-sur-Nère depuis quelques années, proposant une large gamme de pains traditionnels ou spéciaux.
Gibier et champignons
André Pascal qui est installé dans le petit village d'Orçay, est collecteur de gibiers à plumes et à poils ainsi que de champignons. En savoir plus...
Autres
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