Le Restaurant

Une salle à manger aux couleurs typiques de la Sologne, avec briques, poutres et pierre et sa large baie vitrée lumineuse donnant sur la cour intérieure. Appréciez sans retenue les saveurs de saison et du terroir, révélées par le chef : champignons des bois, asperges, gibiers à plumes ou à poils, crottin de Chavignol et autres chèvres de la région, fraises de Sologne...
Une jolie carte des vins où les appellations d'origine contrôlée régionales sont particulièrement mises à l'honneur : Sancerre, Menetou-Salon, Pouilly, Reuilly...

Aux beaux jours, profitez de la terrasse ombragée et paysagère pour une atmosphère apaisante au cœur de La Chaumière.

Carte et menus d'Hiver

Notre carte Cuisine Prestige Cuisine Gourmande Cuisine de bistrot Cuisine des Douceurs Cuisine des Juniors

Nos hors-œuvres

Oeuf croûté, vinaigrette de girolles de Sologne, émulsion crème de Vieux Comté 22 €

Opéra de foie gras et pain d'épices, chutney de mangue au poivre de Sichuan 24 €

Langoustines rôties, arlequin de choux fleur, vinaigrette au caviar harenga 25 €

Velouté de lentilles vertes du Berry, croquet de carpe au lard 16 €

Bruschetta de Sologne, escargots et crottin de Chavignol, pesto de roquette 16 €

Nos plats de la mer

Turbot rôti, risotto à l'encre de seiche, beurre blanc au corail d'oursins 28 €

Noix de St Jacques snackées, cocos de Paimpol liés à la bisque de langoustines   25 €

Dos de sandre rôti, caillette de légumes d'hiver, jus de viande  24 €

Aile de raie pochée, viennoise de câpres, beurre de coques 20 €

Nos plats du terroir

Ris de veau au sautoir, écrasé de topinambour, jus à la truffe du Berry 28 €

Médaillons de veau braisés, épinards nouveaux, champignons de nos sous-bois 26 €

Aiguillette de canette, navets confits, jus aux pépites de foie gras 24 €

Fricassée de rognons de veau au poivre vert, servi dans une coque d'oignons doux 20 €

Nos fromages

Plateau de fromages affinés de nos régions   10 €

Crottin de Chavignol rôti, salade à l’huile de noix    10 €

Chèvre frais aux fines herbes   7 €

59 € (en supprimant le plat de la mer ou du terroir)

81 € (avec l’accord mets et vins (6cl / 12cl / 6cl)

 

 

71 € (en prenant le plat de la mer et du terroir)

93 € (avec l’accord mets et vins (6cl / 6cl / 6cl / 6cl)

Le hors-d’œuvre


Oeuf croûté, vinaigrette de girolles de Sologne, émulsion crème de Vieux Comté

St Peray "Les potiers" 2017 Y Cuilleron

Le plat de la mer
Turbot rôti, risotto à l'encre de seiche, beurre blanc au corail d'oursins

Auxey Duresses Domaine Labry 2015

Le plat du terroir
Ris de veau au sautoir, écrasé de topinambour, jus à la truffe du Berry

Rully Domaine Briday 2016 1er cru "Les champs cloux"

Le fromage
Plateau de fromages affinés de nos régions

Saint Estèphe Chateau Beau Site 2012

Le dessert
Choix d’une douceur dans la carte des desserts

48 € (en supprimant le plat de la mer ou du terroir)

58 € (en prenant le plat de la mer et du terroir)

Les hors-d’œuvres

Opéra de foie gras et pain d'épices, chutney de mangue au poivre de Sichuan

Langoustines rôties, arlequin de choux fleur, vinaigrette au caviar harenga

Les plats de la mer et de la rivière

Noix de St Jacques snackées, cocos de Paimpol liés à la bisque de langoustines

Dos de sandre rôti, caillette de légumes d'hiver, jus de viande

  

Les plats du terroir

Médaillons de veau braisés, épinards nouveaux, champignons de nos sous-bois

Aiguillette de canette, navets confits, jus aux pépites de foie gras

Les fromages
Plateau de fromages affinés de nos régions
Chèvre frais aux fines herbes

Les douceurs
Choix d’une douceur dans la carte des desserts

34 €

Velouté de lentilles vertes du Berry, croquet de carpe au lard

Bruschetta de Sologne, escargots et crottin de Chavignol, pesto de roquette

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Aile de raie pochée, viennoise de câpres, beurre de coques

Fricassée de rognons de veau au poivre vert, servi dans une coque d'oignons doux
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Plateau de fromages affinés de nos régions
Chèvre frais aux fines herbes
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Choix d’une douceur dans la carte des desserts

Tartelette au muesli et framboises fraiches, crème légère au yuzu  9 €

Millefeuille pistache, crème légère au nougat et cerises Amarena 9 €

Brownie au chocolat, ganache montée cacao, sorbet orange Grand Marnier 9 €

Sphère glacée chocolat-coco, esprit du "Bounty"  9 €

Soufflé à la banane, rhum arrangé Isautier "banane flambée"  9 €

Assiette des douceurs de la Chaumière 15 € (6 € de supplément à nos menus) 

Pour accompagner nos douceurs, nous vous proposons servi au verre :    
Champagne : « Haton 1er cru »    12 €

Maury rouge (6 cl) : « Mas Amiel 10 ans d’âge »    5,50 €

Maury rouge (12 cl) : « Mas Amiel 10 ans d’âge »    11 €

12 € (réservé aux enfants de moins de dix ans)

Escalope de volaille, pâtes fraîches
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Assortiment de sorbets

 

Nos vignerons et domaines

Les vins de Reuilly

Domaine Bigonneau

Les vins de Pouilly Fumé

Domaine Hervé Seguin

Les vins de Sancerre

Isabelle et Gérard Millet  /  Lucien Crochet  /  Alain Lauvergeat  /  Franck et Aurélien Bailly-Reverdy  /  Roger Neveu   /

Les vins de Menetou-Salon

Henry Pellé  /  Tom Hainguerlot  /  Chavet  /  Isabelle et Pierre Clément

Nos producteurs et produits locaux

Truffe du Berry

Monsieur Hervé Policard trufficulteur à Farges en Septaine dispose d'une parcelle de 4 hectares de chênes truffiers. En savoir plus...

Bière Sancerroise

Brasserie Artisanale Sancerroise créée, et construite, en l'an 2000, de construction autrichienne. Elle propose à sa clientèle un large choix de bières artisanales originales telle que la Blonde à La Lentille verte du Berry. En savoir plus...

Fruits rouges de chez Jean-Philippe Mery

Ce verger installé depuis 1998 propose à sa clientèle un panel de fruits rouges (myrtilles, fraises Gariguette et Mara des bois, framboises, groseilles et cassis). En savoir plus...

 

Gibier et champignons

André Pascal qui est installé dans le petit village d'Orçay, est collecteur de gibiers à plumes et à poils ainsi que de champignons. En savoir plus...

Autres

Lentilles vertes du Berry

Sirops Monin

 

 

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